1、家常红烧鸡腿材料鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量做法1先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味，捞出备用2锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金黄色，放料酒；香炒鸡腿1我们准备鸡腿3个，清洗干净后，先去皮，接着用刀除去鸡腿骨鸡腿肉先切成条，然后在切成丁，放在盆中2接着放入适量的食盐味精十三香，用手抓匀，抓的过程中如果太干，可加入少许清水然后；准备鸡腿肉洗净切丁，加入淀粉料酒蛋清盐搅拌均匀，腌制半个小时姜青椒切片备用起锅倒油，放入姜鸡丁干辣椒炒至片刻，再放入蚝油生抽鸡精盐青椒，炒至青椒断生即可出锅鸡腿嫩要注意腌制的方法；1鸡腿要新鲜，最好不要买冰冻鸡腿2鸡腿洗干净，剔肉去骨 3切丁，备用 4四川香肠切圈，湖南椒切圈，姜切丝，蒜切末，备用5热锅冷油，下鸡肉大火快速煸炒10秒，放姜丝蒜末 6鸡肉炒到七成熟左右放腊；1材料洋葱1个鸡腿肉2只盐适量油适量2洋葱先浸一下切成条状备用，而鸡腿肉也要切成条状备用3先放油和盐去炒洋葱，炒熟一点放碟备用4之后再用油去炒鸡腿肉加入盐大约5分钟5再把洋葱回锅炒一下；5锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开6捞出，控干水分，接下来处理好的鸡肉就随便使啦三鸡肉的做法 山东炒鸡 主料大鸡腿2个 青尖椒8个 干辣椒6个 大葱1根 姜片少许；炒鸡腿的做法 1清理干净留存的杂物和绒毛等等，剁成小块备用请点击输入图片描述 2准备好做菜的配料，米椒，大葱，花椒等等鸡块焯一下水，去除腥腻的味道，捞出来备用请点击输入图片描述 3热油爆锅，出香味就；3青椒洗净后切块，开水下锅焯水30秒，焯水时锅中加一勺食用，几滴食用油可使焯水的蔬菜颜色更加鲜亮翠绿4炒锅中加少量食用油，油温七成热时将腌好的鸡肉下锅翻炒，鸡腿肉肉质鲜嫩，很容易就能炒熟，炒的时间不宜；一土豆片炒鸡肉需要的食材土豆片炒鸡肉就是很多人都喜爱的一道家常美食，今天跟大家分享一下如何制作土豆片炒鸡肉才能够让，鸡肉的口感嫩滑不干柴制作土豆片炒鸡肉，要准备鸡腿肉，土豆，青椒，葱，姜，蒜，食用油。
2、炒鸡肉又嫩又烂不老不柴第一是需要挑选新鲜鸡腿肉，冷冻的肉会比较柴，也容易松散第二是需要腌制，秘诀是加入蛋清第三是一定要快炒，不能炒太久，太久容易散掉具体做法如下用料大土豆1个鸡胸肉300g鸡蛋；1选用新鲜鸡胸肉或者鸡腿肉冷冻肉丧失水分会比较柴2加入淀粉，可以让肉变嫩3炒的时间减少具体炒嫩鸡肉方法如下用料鸡胸肉1块胡萝卜1根太太乐鸡汁1勺酱油2勺耗油1勺糖稀1勺淀粉2勺水半。
3、1口蘑剪去根部，洗去泥土，把洗好的口蘑切成片备用，鸡腿剔骨头留肉，剔好的鸡腿肉洗净切条2用酱油胡椒粉淀粉把鸡腿肉腌10分钟3锅里放油烧热，爆香葱白蒜下鸡腿肉炒至微变色4然后倒入口蘑炒至出；要加淀粉，还有鸡蛋清，一点点盐放碗里顺时针搅打，要加一点点水哦把水，淀粉，鸡蛋清全部打到鸡肉里面，下75度的油中炸出来就非常嫩了。
4、6将鸡肉一起下锅，加一勺食用调味，加一勺清水，翻炒1分钟即可出锅，食盐放也能减少鸡肉中水分的流失选用肉质最为细嫩的鸡腿肉，经过脱骨腌制之后，简单炒制，最大程度保留鸡腿肉的鲜嫩口感，这才是鸡肉最好吃；大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了 步骤二加入鸡蛋淀粉和油 给入好味的鸡肉里加鸡蛋和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用记住鸡腿肉加全蛋，鸡脯肉加蛋清。
