1、酸菜腌制方法主料芥菜六颗玻璃瓶一大个淘米水一大盆辅料盐适量步骤1芥菜准备好2全部拆开清洗3煮锅里上水，烧开加入洗净的芥菜速度一定要快4全部弄好的放进一个大的簸箕里待用5准备淘。
2、腌制酸菜的方法如下1准备晒了一天的芥菜，在芥菜上撒上粗海盐，用手进行翻揉，使盐充分与芥菜结合2在玻璃罐中撒上一层盐，将揉好的芥菜装到玻璃罐中，装的过程中用手压实3装完后再撒上一层盐，在玻璃罐。
3、2北方酸菜做法白菜洗净晾干处理好后用开水烫一下，而后晾凉放入容器中压紧实，第二天注入清水，密封好，温度510度的环境下腌制30天即可3南方酸菜做法芥菜清洗干净，晾晒至叶子变软，用食用盐揉搓均匀后放入干净。
4、腌泡菜，得买一个泡菜坛子这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封1把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分2手和刀具洗干净，完全无油切掉晾。
5、做法 1将白菜切口向上按顺序紧密地码放在缸底，铺满底层2在白菜上撒一把花椒3再在白菜上撒一把腌咸菜专用的日晒盐4按照切口向上的方式再铺一层白菜，重复撒花椒和日晒盐的步骤按照同样的步骤将白菜紧密。
6、1要选择优质的白菜，然后将它清洗干净，接着就是放入开水里浸泡5分钟左右，这样做是为了将来腌制的时候比较容易入味，味道吃起来更酸爽泡好之后呢，就捞出来放在阳光充足的地方晾晒，直到将水分全部晒干为止这样腌制。
7、步骤1买回来的芥菜清洗干净芥菜的叶子比较大，叶子中可能会藏虫子，买回来要认真的清洗几遍步骤2取一个大锅，烧一锅开水，把芥菜放入水中，浸泡35秒中，快速把芥菜捞出来腌制酸菜需要用新鲜的生芥菜，这。
8、酸菜的腌制方法 食材 原料有盖的坛子一个各种应季的蔬菜配料凉开水盐姜片花椒酒冰糖方法步骤 培养泡菜发酵菌 1在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开，水量在坛子容量的10%20%。
9、腌酸菜，偏咸一点也可以吃盐少一点，芥菜变酸菜的时间就短一点，盐多一点，酸菜保存时间可以长一点，可以说各有利弊步骤4取一个干净无油的密封玻璃罐，把芥菜放进去玻璃罐中，用手把芥菜压紧实一点把放凉的。
10、食材大白菜或小白菜8棵左右矿泉水适量 做法1准备好2颗白菜，第一次腌制的时候不要腌制太多，吃完在腌制腌制酸菜可以用大白菜也可以用小白菜，人流网小编还是建议小白菜小白菜腌制出来的口感会更好一些，处理起来。
11、白菜外表有所发蔫即可 晾过头的酸菜腌制完成会不脆，而不晾晒过于新鲜的大白菜则不好码放，在摆放紧实过程中容易断裂碎掉加工 正常情况经过晾晒的白菜不需要任何加工直接就可以进缸 如果喜欢干净并且有条件选择熟腌的话把大。
12、而后晾凉放入容器中压紧实，第二天注入清水，密封好，温度510度的环境下腌制30天即可2南方酸菜做法芥菜清洗干净，晾晒至叶子变软，用食用盐揉搓均匀后放入干净的容器中，倒入淘米水，密封腌制10天即可。
13、家常酸菜的腌制方法第一步选菜 选择八九分熟的白菜为宜第二步晒菜 白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了第三步酸菜缸和压缸石的清洗和消毒 腌制酸菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸，压缸石最好选用。
14、1白菜挑好后放在室外晾两三天，蒸发一些水分2手和刀具洗干净，完全无油，腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油3切掉不好的菜帮和叶子，整理好后从中间一剖为二4切好的白菜用开水烫一下，烫时间不。
15、我在这里教大家腌制酸菜的方法，这是爷爷教我的，经过我的改良，酸菜也可以在家自己腌制，做法简单，3天就能吃，零添加，更健康一次不要做太多，两三颗就够了，吃完了再腌制也很方便，这样吃着更 健康 酸菜的做法。
