1挑选大肠，猪大肠是很长的，而且有直肠和弯肠之分，而制作生爆肥肠必须要用直肠，而直肠比较细小脆嫩，可以直接爆炒而熟，保持爽脆的脆感2 去除腥臊味，买回来的猪大肠不要急着洗，先给大量食盐白醋生粉等抓捏。
步骤一将李子洗干净拍裂待用将猪大肠洗干净切好，用清水煮熟，煮的时候可以加适量的盐酱油白酒花椒步骤二花椒蒜片姜片大葱炒香下油锅爆炒放入猪大肠，大火爆炒直至呈金黄色，在这过程中放入少。
1制作食材肥肠食盐白酒米醋面粉食用碱豆瓣酱胡椒粉蚝油生抽葱姜末杂蒜2先把肥肠用剪刀剪开，将里面的肥油给取出一部分，这样吃着不那么油腻，也能去除一部分的腥味3肥油去除得差不。
可以加入一些剁椒，这样味道会更好一些，比较开胃，一定要将食材清洗干净，这样才可以更好进行制作。
再炒的时候容易熟，加一点食用盐能让大肠提早入一下底味，那样炒出来的大肠就会非常香炒猪大肠，千万别立即入锅炒，多做之上3步，猪大肠又香又嫩无腥味儿下面放到锅里炒就行了，放入你喜欢的火锅配菜和调味品，那样。
烹饪肥肠有三个步骤清洗，蒸煮，爆炒，其中想要肥肠炒的很嫩，最关键的步骤是第二遍蒸煮，一定不能少今天就来学习一下这道美食学会了就动手做一下犒劳自己吧 操作步骤1起锅烧水，清洗干净的肥肠冷水下锅，倒入。
爆炒大肠的做法我们需要准备好材料，然后我们就要把预煮大肠洗干净，一定要反复用盐搓洗，然后切小块之后我们把青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块蒜姜切碎葱切段，然后选择用姜蒜爆香油锅，倒入青红椒和洋葱。
四爆炒肥肠 所有的食材都准备好之后，接下来我们就可以起锅烧油了，油热之后，放入几颗花椒炒香，把肥肠倒进去，大火猛炒将它爆香，一直炒到七八成熟，就可以把洋葱放进去了，洋葱放进去之后继续翻炒翻炒一会之后。
干红辣椒剪一些准备一些花椒麻椒泡椒少许剁碎泡姜少许剁碎肥肠切块，备青红椒切段，热锅凉油，三颗大蒜下锅，待蒜香味出时下入葱姜，出味后加入肥肠爆炒，加入盐味精白糖，少许红烧酱汁，炒匀下入青红椒，烹入。
很多人爱吃肥肠，大家又都知道猪大肠不好清洗的，处理不好就会有很大的味道，这个味道会严重影响到整道菜的口味，那么怎么才能使得炒出来的猪大肠炒的很嫩又好吃呢今天教大家猪大肠的清洗方法，还有如何做非常，一道经典。
将腌制好的猪大肠倒入锅中，猛火爆炒1分半钟，再倒入辣椒块，再翻炒30秒断生后马上出锅装盘即可诀窍猪大肠熟的速度快，生炒猪大肠的时候，锅要热，火要猛，翻炒速度要快，时间不要超过2分钟，断生后马上出锅。
1 将大肠洗净煮熟，再用醋碱水洗净，放在开水锅里焯一下，用净布搌干放盆内2 再加入酱油黄酒精盐葱姜，浸渍5 分钟取出，搌干3 搌干后的大肠再放入鸡蛋湿淀粉面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀。
炒猪大肠锅盖闷一会就可以盛盘了，别炒太久了，不然老了，就不脆了具体步骤如下主料猪大肠500克 辅料食盐2克干辣椒50克植物油15克酱油3克味精2克醋10克姜20克酸辣椒150克水适量 做法1。
爆炒肥肠怎么做好吃1 爆炒肥肠是一道好吃的家常菜，爆炒肥肠的做法是更加简单，不会做饭的人认真看一下，就能做出好吃的爆炒肥肠，周末在家就可以学的爆炒肥肠的口味 出锅后肥肠软韧肥嫩，味香汁紧，鲜咸酸甜，又香又。
大肠聚糖，有一定的韧性，但大肠的清洗很麻烦，清洗不干净，会有怪味家里做的还是建议买半成品来加工今天就和大家分享一下大肠的常见做法，喜欢炒肥肠的朋友可以试试超市里的熟大肠两根，切成小块青椒一个，去籽后。
