腌制臭桂鱼方法材料桂鱼一条1斤2两左右王致和臭豆腐8块花雕200克花椒15粒洋葱半个切丝八角香叶少许香菜梗3个干辣椒20克白酒少许 制作步骤1取一个保鲜盒，能密封的放入花雕，八角；1食材新鲜鳜鱼一条椒盐20g盐适量辣椒少许葱段适量姜片少许洋葱适量2开始腌制，腌制需要25度腌制一周3冬季则需要四五天左右4用力将鱼的正反面和身体内部都均匀涂抹上盐5将鱼肚内塞入，事先。
臭鳜鱼属于淡水鱼，经过腌制以后，鱼肉特别的鲜嫩，而且鱼肉呈片状，是非常有名的一道传统名菜，属于徽州菜，臭鳜鱼的做法比较多，其中干烧臭桂鱼受到很多人的欢迎，平时适当吃一些，对于身体也有很好的调养作用，尤其是臭；家庭臭鳜鱼腌制方法与步骤1把鱼块用细盐拌匀后放在大海碗里，撒入青花椒粒，上面再弄一只碗盖住，弄好以后直接放在室内就可以了2第一天晚上房间里能闻到淡淡的臭味了，顺手把鱼块翻动了一次3第二天发出的臭味；腌臭鳜鱼的做法 1在海鲜市场购买鲜活的鳜鱼，请鱼贩宰杀清理好鳜鱼，回家后用清水冲净血污，用厨房用纸抹干鱼身备用大葱切段，姜切厚片备用2用盐将鱼周身涂抹一遍，鱼腹塞满葱和姜片3用保鲜膜将鱼包裹好放入；想要制作出美味的臭鳜鱼，我们需要准备好臭鳜鱼1条油两小勺蒜苗四五根，还需要准备好彩椒一个剁椒适量葱姜适量淀粉两勺料酒适量我们需要把臭鳜鱼清洗干净，浸泡上20分钟然后选择用纸把水分都吸干，然；腌制臭桂鱼需要准备桂鱼盐石头保鲜膜等材料，具体做法如下图所示准备材料桂鱼盐石头保鲜膜1将桂鱼清洗干净，如下图所示2将桂鱼背面切上刀口，如下图所示3在一个空碗中加入食盐，如下图；三吃臭鳜鱼要注意什么臭鳜鱼，这道菜色香味俱全，大家基本上都是可以吃的，由于臭鳜鱼是经过腌制的鳜鱼，味道比较重一些，再加上臭桂鱼属于一种鱼类，所以含有比较高的飘零，，并不适合一些体质比较差的老年。
步骤一准备鳜鱼一条，想腌制臭一点的可保留腮，不要扒掉二准备辅料大葱切段，姜蒜切厚片备用三用盐将鱼周身内外全部涂抹一遍，鱼腹塞满葱和蒜片姜片四用保鲜膜将鱼密封好放入不锈钢盆内，温度在20；原料鳜鱼一条重2斤1两，细盐25克，青花椒20粒准备鳜鱼杀死洗净后剁成八九块待用1斤2两以下的鳜鱼不用剁块，杀好以后可以直接整条腌制家庭臭鳜鱼腌制方法，自己腌制臭鳜鱼的真实经验 腌好的整条臭鳜鱼，花刀是；它的腌制方法非常简单，关键是要掌握好腌制的时间和温度臭鳜鱼腌制方法取鲜活的鳜鱼10千克宰杀制净，片下鱼肉如果鳜鱼的重量低于25千克，那么整条腌制即可如果鳜鱼体重超过了25千克，则需要切成块后腌制，切成6；家里若没有用于冷藏臭桂鱼的保鲜盒，可将腌制的臭桂鱼多包几层食品袋，将口封紧放入冰箱冷藏，目的是不要弄得冰箱里面都窜的是臭豆腐的味干烧臭桂鱼时，因腌制后的鱼肉的咸味已经足够，一定不能再放盐，加生抽要适量。
传统腌制方法将臭鳜鱼刮鳞去肠，不需要清洗干净，在鱼身上斜剞三至四刀，放入含盐量为8%的淡盐水中浸泡68小时取出后在鱼腹内撒适量的花椒和盐，以50千克的鱼为例，撒2千克盐和150克花椒粒即可，将鳜鱼放入木桶内；1鳜鱼100斤宰杀治净，一分为二，无须冲洗盐2000克香料粉丁香甘草八角小茴香花椒香叶150克蒜蓉1500克拌匀成混合料待用2在大木桶中摆一层鱼撒一层混合料，待将鱼全部铺完，木桶加盖用石头；1臭鳜鱼又称之为桶鲜鱼，桶鱼腌鲜鱼，是一道著名的徽菜臭鳜鱼风味独特，这除了得益于本身肉质优良意外，还是要在腌制的时候下足功夫，不然稍不留神臭鳜鱼就成了变质鳜鱼了2准备材料花椒盐鳜鱼一条处理。
