今天给大家分享的这个芹菜炒瘦肉丝的做法就结束啦，非常的简单大家今后不管是炒什么菜，只要炒肉丝，都可以用这个方法来做哦，炒出来的肉丝鲜嫩又入味，好吃又下饭，没有一点点腥味很多菜里面搭配上适量的肉，不仅味道；加入香油封油，能更好地锁住上浆后肉片的水分，使肉片充满弹性，更嫩滑多汁肉片腌制1015分钟后，热锅凉油，油温在三四成热时滑炒肉片，才能保证肉片充满弹性嫩滑多汁2淀粉法将肉片切好后，倒入适量淀粉抓；可是肉片怎么炒才好吃呢怎么才能炒出又嫩又美味的其实对于家常炒肉来说也是有很多小技巧的，学会这1个小技巧，做出来的肉肥而不腻，焦香又好吃喜欢的朋友可以试着在家做一下农家小炒肉鲜香开胃，肉质。
黄豆酱中有咸味，肉的底味也有咸味，所以大家尽量少加点盐炒肉，直接下锅是大错教你正确做法，炒啥肉都鲜嫩入味，超好吃以上就是炒肉的做法，大家可以按照这些步骤来，不管炒啥肉，炒出来都是又嫩又好吃；家庭烹制的肉类菜肴，吃在嘴里发硬，有老嚼不烂的感觉，不如饭店做的鲜嫩想吃嫩肉怎么办经验人士介绍了这么几种比较简单易行的方法淀粉法肉片肉丝切好后，加入适量干淀粉，拌匀，半小时后上锅炒熘肉质嫩化 ；把猪肉清洗干净切片，放入碗中，倒入少量生抽料酒胡椒粉腌制10分钟，把青椒清洗干净切成段大蒜切片备用热锅烧油，油烧到5分热后就可以下入腌制好的肉片，翻炒变色后就马上起锅备用重新烧油，把大蒜下入锅中；1，肉逆纹理切丝加少许淀粉和几滴花生油抓下热锅下油，下蒜爆香后把刚才的肉加进去炒下，变白后 加点味极鲜酱油和少许水注意水要添加，不然炒出来的肉会显得干巴不好吃2，先用刀背把这瘦肉拍拍，斩断纤维；倒入肉片，混合均匀，一定要铁锅炒，急火猛灶才能成功，因为缺少了“锅气”，这道菜会变得不好吃2芹菜是一种常见的蔬菜，芹菜本身脆嫩，还带有一丝香味，两者搭配，营养也给得恰到好处，芹菜洗净切段，焯下水分。
炒肉要大火火候对于炒菜来说是很重要的，有些菜肴适合小火慢炖，如蘑菇炖鸡，有些则需要大火快炒，如炒米粉对于炒肉来说，如果用小火慢慢炒，会因为害怕不熟而炒的时间过长，这样肉质内部的水分会比较容易丧失，炒；大家在腌制的时候如果想要入味，放生抽就可以了，别放盐第四点炒肉技巧 炒肉一定要记住的一个技巧热锅凉油炒肉，这样才不会粘锅在做菜的时候，我们热锅凉油先将肉炒至8分熟，然后将其盛出来再放其他的；2把苦瓜清洗干净，扣掉苦瓜瓤切成片蒜切片3起锅，放入适量植物油，煎出青烟，转小火，倒入肉片快速炒散开，变色后把肉片出锅备用备注一定要先把油煎出香味，煎出青烟只要肉片变色就可以出锅了，把底油留；，炒肉前需要将肉稍微腌渍一下，这里的腌渍并不是为了入味，而是为了让肉在炒制的过程中不会快速失去水分，从而让口感更加嫩滑，放入适量的淀粉就能很好的锁住肉的水分然后，如果还想吃出更软嫩的口感，可以再加入；第二腌制肉 在炒肉之前，记得把肉腌制一下，这样在炒的时候，不仅能更鲜香入味，还可以让肉变的更鲜嫩可口，不要因为麻烦就省略腌肉这个一步哦具体步骤把洗干净的肉按照刚才我说的切肉方法切好，切好后装在碗中；1做这种小炒肉的时候，一定要选择肥瘦相间的五花肉，炒出来才更够味更好吃把五花肉清洗干净之后，切成薄片，放到碗里2接下来我们往五花肉中加上适量的生抽料酒少许蚝油1个蛋清，再加上一点点食用油，把；在腌肉的时候最好不要放盐，盐可以将肉里面原有的水分逼出来，这样炒出来的肉口感容易发柴，放的生抽里面含有一定的盐味，所以用生抽腌制就可以加入适量的淀粉和一个鸡蛋，这样使肉更加的滑嫩，炒出来的口感更好第三。
二翻炒前要先去腥 不论是小肉，或是肉片，在煎制前要有一个基本去腥的一个过程，那样炒出来的肉才会鲜美不腥假如肉较为新鲜的，仅需加入少量白胡椒粉少许米酒适当姜蒜丝，不断抓捏多次，就可起到一定的去腥。
