何首乌刚刚挖出来，就可以直接用火烤着吃方法简便，用一堆柴火直接烧着吃烧熟后面而干，甜香可口，无苦味烧的时候要掌握火侯，烧过了就成糊碳，烧不熟又比较硬，有苦味，所以用烧过后的碳火把何首乌煨熟最好。
刚挖出的新鲜何首乌可以用来炖鸡吃，在用它炖鸡，以前需要先把它表面的泥沙洗净，然后再把它切成片状，然后把准备好的活鸡宰杀干净，去掉里面的内脏，把何首乌塞入到他们腹内，再放入适量葱姜和枸杞一起放到砂锅中，加适量清水。
服用首乌有一定的禁忌要注意平素大便溏薄之人忌食何首乌忌用铁器煮食根据前人经验，首乌忌同猪肉羊肉萝卜葱蒜一并食用。
