1、淀粉5勺2油少许牛肉切好3胡椒粉蚝油生抽油淀粉淀粉一点点加入别一次加太多用手抓拌均匀，这样比较入味加入一少许水也可不加4腌制6分钟，就OK了，超级简单，炒出来的牛肉特别嫩；切好的牛肉放入一个大的盆里，倒入适量的啤酒，顺一个方向快速搅拌，让牛肉充分吸收啤酒然后放入盐胡椒粉香油再顺一个方向搅拌均匀接着放入鸡蛋清和淀粉，淀粉可以试玉米淀粉或是豌豆淀粉都可以，顺一方向快速搅；1加嫩肉粉或用棍子捶软2切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，所以切时应横切，将长纤维切断不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；把牛肉抓至上浆后，加入适量的蛋清抓匀，蛋清融合后加入少许的生粉一起抓匀，加入少许油抓匀锁住牛肉的水分，放冰箱里冷藏腌制随吃随取用这个方法腌制出来的牛肉鲜嫩爽滑，煮粥或者爆炒涮火锅都是非常鲜嫩的；7鸡蛋清法在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑摘要冰冻牛肉怎么腌制提问1淀粉法将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻2苏打。
2、1用料新鲜牛肉牛脖子肉为佳500克洋葱1个葱5根姜5片蒜头3瓣盐12小勺糖1小勺生抽1小勺耗油1汤匙黑胡椒少许麻油2汤匙 2将牛肉去筋膜，切成薄片3然后将姜和洋葱切粗丝，葱。
3、1裹淀粉取一定量的干淀粉玉米淀粉土豆淀粉等，与水以12的比例调成湿淀粉水将湿淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后，就可以下锅爆炒了爆炒过程中，拌入；方法一食用碱腌制法 将买回来的牛肉先放在清水中浸泡1个小时，去除血水，然后清洗干净，将牛肉切片装入碗中，准备一个小碗，放入半茶匙食用碱，加半碗温水化开，然后倒入切好的牛肉里，再加入一点生粉和花生油，一起；搅拌均匀后，再下入少许的老抽上色，再搅拌均匀，然后在给上少许的生粉，来锁住牛肉里面的调料盒水分再封上少许的油，防止在冷藏过程中抽干牛肉的水分，酒店腌制牛肉的方法就完成啦5然后再来介绍家庭腌制牛肉的方法；牛肉腌制方法1第一步，准备牛肉把牛肉洗净，切成片状放盆里备用2第二步，放料在切好的牛肉盆里放入部分调料放两勺料酒，去腥放三勺酱油放上一勺耗油，提鲜3第三步，加水加上一小碗水，这；作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权 就拿我自己的经验来说牛肉需要用料酒腌制否则做出来比较硬难嚼，腌制可以看我的方法来做就好腌牛肉 1把牛肉洗净，切成片状放盆里备用2放两勺料酒，去腥。
4、2加入适量的盐，鸡精3牛肉里加入蚝油酱油4牛肉里加入生抽料酒胡椒粉5准备一个鸡蛋，打破后取鸡蛋清，倒入牛肉里然后搅拌均匀6加入适量淀粉搅拌均匀7牛肉腌制好，然后就可以制作成各种；大块牛肉的腌制方法将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克小苏打75克生粉笔5克清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，用25克花生油封面一牛肉放入小苏打的目的大多数蛋白质是呈酸性的，也有一些是；1要到市场中购买一斤左右的瘦牛肉，最好选择牛腱子部位的牛肉对其进行购买，买回家以后的牛肉呢，要将牛肉表面的筋膜给剔除干净，然后把牛肉切成小块状以后，再将牛肉切成薄片状，装入碗中备用，这样牛肉吃起来才更鲜嫩；把肉搅拌到上劲，来点油，它能够锁住水分，拌匀后，腌制20分钟不需要腌特别久哈，还有人提前腌制1个小时，完全没必要以上就是腌制牛肉的方法，腌好了，就能炒了；1食材牛里脊300克白胡椒粉少许蚝油1勺老抽1勺淀粉5勺2油少许牛肉切好3胡椒粉蚝油生抽油淀粉淀粉一点点加入别一次加太多用手抓拌均匀，这样比较入味加入一少许水也可不加4。
