1准备好新鲜鸭蛋，先用流动的清水冲洗干净表面上的脏东西，然后放洗菜篮中控干水分2将清洗干净的鸭蛋拿到太阳下晒半小时~1小时，这一步直接关系到腌制好的鸭蛋是否出油夏天强光比较强，不能暴晒，建议选择在早上晒；而咸鸭蛋腌制好既便于储存，非常适合在家腌制哦~ 那么好吃的鸭蛋怎么腌制呢？ 这次二明详细向您推荐腌制鸭蛋的方法！ 腌鸭蛋 一食材 二做法 小贴士 谢谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~ 二明私厨提醒；鸭蛋的腌制方法1裹泥法 准备一些红土，暴晒三天杀菌鸭蛋清洗干净并晾干水分，然后装入容器中，倒入高度白酒浸泡半小时，将红土和盐混合搅拌均匀，并倒入白酒和凉白开，搅拌成泥状，泡好的鸭蛋放进去裹泥，装入密封罐中。
3面糊腌制咸鸭蛋面粉加热水，调成糊状，在里面加入五香粉和白酒，然后把洗干净的鸭蛋放入其中，让蛋的表面粘上面糊，再滚上一层精盐，放入坛子里面，密封坛口，大概4周时间，咸鸭蛋就腌制熟了 4白酒腌制咸鸭蛋准备好白酒和精盐；此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香3面糊腌制法取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口食盐与面糊融和在一起。
1将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中，冲入2000ML热开水，用筷子搅拌至盐融化2等到热的五香料水完全冷却，倒入100ML白酒3将鸭蛋清洗干净，用布擦干，将蛋浸入五香盐水中4盖上几层保鲜膜，用绳子扎进，放阴；将润湿的鸭蛋取出放在装有食盐的盘中，均匀的裹上食盐 将裹好食盐的鸭蛋用保鲜膜单独包好后放入罐中也可以用朔料袋密封保存，放在阴凉的地方腌制 腌制的时间众说纷纭，我邻居说夏季腌一个月秋季一个半月冬季腌三；1准备鸭蛋适量，盐，白酒，保鲜袋2将鸭蛋记性后沥干水，然后放入白酒中浸泡半分钟3将泡好的鸭蛋放入盐中滚一下，沾上一层盐后放入保鲜袋中4将所有的鸭蛋处理好之后，将密封的袋子扎紧，然后放入通风干燥处；5用保鲜膜封好坛口，放在阴凉通风处保存40天左右即可正宗腌制咸鸭蛋的方法 注意事项 1鸭蛋和坛子都要清洗干净并晾干水分2上面所说的饱和的盐水其实是指添加的盐以及足够多了再放就不能再融化了3不喜欢五香。
一黄泥咸鸭蛋 原料新鲜鸭蛋50个盐500g黄泥7000g 做法 1，将准备好的黄泥加入适量的清水调成糊状，然后加入500g的盐充分的搅拌均匀 2，将调好的黄泥少许倒入准备好的腌坛底部，将鸭蛋清洗干净，晾干之后，均匀的码放在倒了黄；如果用来腌制咸鸭蛋，不能挑选“铁声”的鸭蛋，这种鸭蛋没有毛孔，而且表面特别光滑，不容易腌制辨别方法也很简单，将两个鸭蛋放在一起触碰，或者是用手指轻轻的弹一弹，如果发出轻微尖锐的声响，这种鸭蛋就是“铁声”鸭蛋；最简单，最实用的腌制鸭蛋的方法简单又好吃，蛋黄都冒油 妈妈每年腌都不够吃 下面我介绍方法1鸭蛋选择新鲜又大个的先放在水里面泡半小时，用水龙头冲洗掉杂质，再用小刷子把鸭蛋的外壳刷洗干净放在。
1咸鸭蛋的腌制方法 咸鸭蛋是有两种腌制的方法，用水腌和裹泥腌制水腌法以50个鸭蛋为例，先将鸭蛋洗干净了，然后晾干，放入到坛里面然后放入750克的盐，放入适量的茴香和花椒，倒入水煮沸了，等到凉透了之后；步骤1鸭蛋表面的脏东西要洗干净，一定要晾干2锅里烧水，倒入盐煮开，然后倒入一个大碗中晾凉注意装盐水的碗要耐盐的，可以是搪瓷一定要无缺损，陶瓷或玻璃，不能是金属的3鸭蛋晾干后，取一个饭碗；1食盐五香腌制法主料鸭蛋，食盐，桂皮，八角，茴香，花椒把桂皮，八角，茴香，花椒放到适量的水中，用小火煮30分钟，做成腌料水，然后把新鲜的鸭蛋洗净放到白酒里面滚一圈，然后把腌料水和鸭蛋轻轻的放到腌制罐。
