红椿嫩芽颜色为褐紫色，较有光泽，散发的香味更加浓郁，内含脂肪多绿椿嫩芽颜色为绿褐色，香味稍淡，含油脂较少“红椿”和“绿椿”在树干枝叶区别较为明显而对于网传红香椿比绿香椿营养价值更高，中科院植物学博士；香椿苗怎么吃 香椿苗是一个很神奇的菜品，香椿芽只能春天才能吃到，而神奇的香椿苗就能在一年四季种出来，满足大家的需求今天，就用这种食材做一道香椿苗炒鸡蛋，简单美味香椿苗炒鸡蛋的做法 食材 香椿苗 适量 鸡蛋。
鲜嫩的香椿芽还是可以直接食用的第二步切香椿把香椿叶切碎放入盆中，加入辣椒粉搅拌均匀备用第三步豆腐焯水准备一块嫩豆腐，切成豆腐块，这里再也可以用老豆腐，根据自己的口味选就可以了锅内烧水，加入一勺；1东北绢豆腐一块，绢豆腐就是用石膏点的豆腐，比较嫩滑，喜欢吃东北老豆腐的也可以，就是用卤水点的用微波炉加热一下2新鲜香椿切丁3酱汁中，加入适量的白糖，盐和辣椒油即可，不要放入香油，否则会影响香椿自身。
需要 香椿中鞣酸含量比较高，直接吃口感比较比较苦涩，在吃之前焯一下水能溶解其中部分鞣酸成分，这样能让香椿的口感更好 香椿中含有亚硝酸盐成分，这种成分对健康十分不利，过多摄入会危害人体健康，但如果能在吃之前焯；红油鸡丝香椿芽 1 熟鸡胸脯肉撕成丝 2 新鲜的香椿芽泡洗干净 3 加适量盐腌制1天 4 切成细丁备用 5 将鸡丝，香椿芽丁放在碗内，加入适量盐，蚝油，香油，红油拌匀即可 6 成品 小贴士 香椿芽虽好不宜大量食用。
香椿芽的营养价值香椿芽富含钾钙镁等微量元素，维生素B族，维生素C，胡萝卜素等营养元素香椿芽的功效1预防慢性疾病，抗肿瘤，降血脂，降血糖2健脾开胃增进食欲抗衰老并滋补身体3辅助治疗肠炎痢疾；我家的这棵香椿树和普通的还不一样，这棵香椿树的树干是红心的，不但大而且香味强烈普通香椿树只是青色的，香味也没有那么浓郁我家的红香椿无论是做香椿炒鸡蛋还是把它放在蒜臼里捣成汁，浇在刚捞出的白面条和拌在白。
红香椿最大的特点是，香味比较浓郁，含有的油脂比较多，所含的纤维比较少“绿香椿”的品种又分为清油椿，黄罗伞等这种香椿的嫩芽闻起来味道比较淡，油脂含量也比较低，含有的纤维却比较多它吃起来却没有“红香椿；可以通过颜色来判断，红色部分越多的香椿越嫩2 买来的香椿建议尽快食用，并且建议冷藏储存，因为香椿越不新鲜，亚硝酸盐的风险越高像一碰叶子就掉这样的香椿就不建议食用了3 香椿建议用热水焯1分钟以上至香椿完全。
03两者的味道是不一样的一般除了以上这些区别以外，红色香椿和绿色香椿的味道也是不同的，由于红色的香椿里面油脂含量较高，所以吃起来会更香一些但绿色的里面油脂含量比较少，所以吃上去口味会更淡一些在日常生活当中；放入食盐花椒姜丝白酒等混合揉搓，挤掉腌制出来的水分，装入密封罐中，一周后就可以开罐拌上香油就可食用，凉拌香椿，油炸香椿，也就是这几种吃法，不是大家不会做其他的，是因为大家下班回家后，太累了，老家种了。
其实丈母娘说的是对的，香椿芽真的有绿叶和红叶两个品种，那么哪个品种到底更好吃呢话不多说，接下来咱们一起来聊一聊吧1品种不同像这个红叶香椿最常见的品种就有红香椿紫香椿和黑油椿了，它通常呈现为紫红色的；如果想要长时间的保存红香椿，那最好的方法就是通过冷冻的方式来保存，通过冷冻的方式，甚至可以保存一年左右的时间具体的操作方法其实也不复杂，我们从树上摘下来的这些新鲜的香椿嫩芽，一定要在清水里面冲洗一下，冲洗干净。
香椿煎蛋的做法步骤 1 原料图，香椿焯水挤干水分2 鸡蛋打散，干淀粉一茶匙加一茶匙水化开，加入蛋液中搅拌均匀3 香椿切碎4 香椿碎，盐加入蛋液搅拌均匀5 锅里放油烧热，倒出去重新放冷油，倒入蛋液6 小火煎；而且这样做好的香椿还可以冷冻起来，吃的适合解冻依然很好吃的哦炒香椿的做法 步骤step 1 选嫩的红香椿，这种香椿味道更好 步骤step 2 开水焯烫一下，去除草酸和硝酸盐 步骤step 3 熟芝麻和熟花生碎备好 步骤step 4。
香椿芽可以分为蓝芽和红色芽绿色豆芽绿色，好运，是食品生产的重要品种红色芽红色红棕色，厚，香味 香椿芽的叶片具有独特且厚厚的味道，嫩叶可以食用，干燥后，它可以在干燥成细粉后进行味道嫩芽用来吃，可以单独烧制。
