1、1包粽子放的是碱，碱的主要成分是碳酸钠，而小苏打主要成分是碳酸氢钠小苏打在反应的过程中会放出二氧化碳，二氧化碳是气体，会影响粽子的形状与口味2粽子为什么要放碱水增加粘性粽子中放入碱水的话，最为明显。
2、一般放的是碱，加入食用碱可以让糯米吃起来更糯粽子的食材更软烂，食用口感更好，并且粽子会熟的更快食用碱制作粽子步骤准备材料糯米1000克粽叶2包食用碱25克花生200克绳子1捆 一将糯米泡水1~2小。
3、1包粽子放碱煮粽子的时候，锅里稍微放点食用碱，可以让粽子的食材口感更软烂，口感更好吃，并且熟的更快2食用碱还可以用来泡发干货，加快速度，泡发率更高食碱还能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着。
4、两个都可以小苏打是常见的食品添加剂，在食品加工中，它是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干面包等，制作粽子的时候添加小苏打可以增加粽子的风味，让粽子更为可口一些食用碱 用来食用的碱一般是食用碱，食用碱是。
5、包粽子的时候是可以用小苏打代替食用碱的这主要是因为小苏打和食用碱的主要成分大致相同小苏打的主要成分是碳酸氢钠，而食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，在做粽子时，可以用小苏打代替食用碱粽子中的小苏打。
6、端午节包粽子放的是食用碱放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄食用碱在有些地方也被称作 小苏打 蒸饭没有必要放，作用都是一样的碱水有祛油脂。
7、在粽子里面放碱是为了缩短粽子的加热时间，而且放了碱的粽子糯米更软滑色泽更金黄，糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用用高压锅的话也可以不放碱，包粽前先将糯米浸泡半天，包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了。
8、包粽子放碱煮粽子的时候，锅里稍微放点食用碱，可以让粽子的食材口感更软烂，口感更好吃，并且熟的更快食用碱还可以用来泡发干货，加快速度，泡发率更高食碱还能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机。
9、粽子的食材更软烂，食用口感更好，并且粽子会熟的更快食用碱还可以用来泡发干货，加快速度，泡发率更高食用碱还能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色。
10、端午节包粽子放的是食用碱放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄食用碱在有些地方也被称作小苏打蒸饭没有必要放，作用都是一样的碱水有祛油脂帮助。
11、包粽子放小苏打，能够提高糯米的黏性，还能缩短粽子的煮制时间小苏打的主要成分是碳酸氢钠，食用碱则是碳酸钠和碳酸氢钠两者的混合物，所以效果也是差不多的包粽子的时候往里面放小苏打，能够让糯米的黏性更大，色泽变得。
12、包粽子时放入的碱一般是食用碱，食用碱是一种由纯碱与小苏打共同制成的混合物，外表呈白色固态状，易溶于水食用碱并不是一种调味品，多半用来中和发面团酵母菌发酵产生的酸，适当加入食品中，可以增加食品的色香味。
13、让粽子吸收完小苏打水后再进行煮制4通常包粽子一般都是放的碱，要是没有食用碱的话就会用小苏打代替，加了之后会让它的米粒具有光泽感，看起来晶莹透亮，入口之后也更加好吃，还能缩短粽子的煮制时间，比较实用。
14、包粽子用的碱是什么碱水粽子用的小苏打即“碱”因食材中有碱水而得名碱水粽子色泽橙黄，晶莹透亮，入口软糯，味甜而具有箬叶的清香此粽除拌糖吃外，还可用莲子火腿香肠枣泥等精细原料做馅，制成各种风味的。
15、让粽子吸收完小苏打水后再进行煮制3通常包粽子一般都是放的碱，要是没有食用碱的话就会用小苏打代替，加了之后会让它的米粒具有光泽感，看起来晶莹透亮，入口之后也更加好吃，还能缩短粽子的煮制时间，比较实用。
16、包粽子放小苏打能使糯米更为黏软，色泽更加金黄，也能缩短蒸煮粽子的时间，制作出来的粽子口感会很好小苏打的主要成分和食用碱的主要成分大致相同，小苏打的主要成分是碳酸氢钠，而食用碱则是碳酸钠和碳酸氢钠两者的混合。
17、端午节，自然少不了应节的粽子我们知道，做包子面包等需要放碱发酵，放碱是为了使面粉迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，可为包子带来极佳的色香味形，以增进人们的食欲那么，包粽子要放碱吗？ 包粽。
18、并且，加小苏打可以让糯米熟的更快一些，色泽变得金黄，吃起来更软糯，口感会更佳如果家里面没有小苏打的话，可以用不放，自然泡发也是可以的包粽子的糯米一般只需要浸泡三四个小时就可以了，不用泡太长时间，最好用。
