红薯淀粉 适量 肉 一斤半 重庆家常小酥肉的做法 肉肉，切条码上花椒料酒和老抽生抽~然后放一会啦~做汤的小姐姐可以适当放点盐，咸一点没关系啦请点击输入图片描述 包谷淀粉，两个蛋，还有点我会重庆逛菜市场。
2炸酥肉的时候除了肉要选择好，还有就是和的料，前面还有人问炸酥肉用面粉还是淀粉其实两样都要，它们按照11的比例加入后，做出来的酥肉更香脆可口，然后加入适量的花椒粉，鸡蛋，盐，鸡精，再来点啤酒，一起。
酥肉到底怎么做才酥脆呢？做酥肉我都是按照一腌制，二裹糊，三复炸这三个大步骤来的，而想要把酥肉做的酥脆，则要在第二步和第三步上下功夫，也就是粉糊用料比例，炸肉的温度和时间，这三个小细节上注意，毕竟酥肉酥脆的口感大部分来自外。
1 五花肉切条，切薄点 2 面粉过塞，打入两个鸡蛋 3 放入盐花椒粉料酒搅拌均匀 4 再把肉放进去拌匀，让每条肉均匀的裹上粉，让它静置半小时入味 5 锅里放油，切记油要多炸完酥肉剩下的油过滤后还可以。
然后仔细地搅拌均匀，等到变成面糊糊状就可以了在锅里倒入大量的食用油，开始炸酥肉将炸熟了的酥肉捞起控油，然后等几分钟再倒进去复炸一遍即可酥肉怎么做又酥又脆做酥肉要准备好上好的五花肉，喜欢吃瘦肉的直接。
温馨小贴士 1面糊的比例是炸酥肉的基础，比例掌握正确酥肉香脆可口2放白酒很关键，保证酥肉炸了不会软软的，没有白酒的放啤酒也可以3花椒就是酥肉的灵魂所在，一把花椒可以让酥肉香味四溢。
每次去火锅店，必点都是酥肉正宗的四川酥肉又软又酥具体做法，如下1准备好猪肉鸡蛋味精盐孜然面花椒面自发粉2猪肉切块鸡蛋打入肉中，搅拌均匀3自发粉加入水4倒入调料味精盐孜然。
