求采纳 就加分 谢谢楼主 川味辣椒酱 材料朝天椒豆瓣酱花生酱耗油料酒冬菜尖豆鼓青花椒肉末老姜末菜油最好 不用花生油冰糖先将青椒剁碎做材料准备将油烧热放入老姜末放入锅中翻炒，在放入；1将油葱酥及蒜头酥用刀剁成细末，取一容器，加入辣豆瓣酱红辣椒粉花椒粉油葱酥末蒜头酥末，以及酱油膏拌匀成为酱料备用2起一乾锅，倒入胡麻油与调好的酱料，以小火慢慢炒至胡麻油变成红色辣油，香味溢出后；制作辣椒酱的窍门1 二荆条辣椒要选品质好新鲜的，最好是当天采摘的2做鲜椒豆瓣酱的时间在入伏到立秋之间，因为入伏以后二荆条辣椒才变红，而入秋以后二荆条辣椒的籽变多，口感不好3做四川辣椒酱讲究用新鲜；求麻辣味四川辣椒酱的做法 100 恩恩~~各位大大帮帮忙，今年准备自己做辣椒酱哈，不要豆瓣的那种，就是放在坛子里的，在一个亲戚家吃过，朱红色的，而且是炒菜专用的哦，不是就这样放在碗里吃的要详细做法，具体需 恩恩~~各位大；做法 1将材料a的辣椒粉倒入大碗中，冲入开水拌匀备用2热锅，倒入花椒微火慢慢炒香3炒香的花椒以研磨钵磨碎，挑去花椒籽不要，留下花椒粉备用4材料c放入锅中小火慢煮约4分钟5煮出香味后滤掉香料渣约；做法1将油葱酥及蒜头酥用刀剁成细末，取一容器，加入辣豆瓣酱红辣椒粉花椒粉油葱酥末蒜头酥末，以及酱油膏拌匀成为酱料备用2起一乾锅，倒入胡麻油与调好的酱料，以小火慢慢炒至胡麻油变成红色辣油，香味。
2起一乾锅，倒入胡麻油与调好的酱料，以小火慢慢炒至胡麻油变成红色辣油，香味溢出后即可熄火，并焖放一晩，成为麻辣酱 此作法为带点台湾口味的麻辣酱，是否与四川麻辣酱的麻与辣相同，或是更能符合大众；四川麻辣酱 麻辣烫的底汤配料材料辣豆瓣酱3大匙，酱油膏3大匙，红辣椒粉3大匙，花椒粉3大匙，油葱酥1大匙，蒜头酥1大匙，胡麻油12碗做法1将油葱酥及蒜头酥用刀剁成细末，取一容器，加入辣豆瓣酱红辣椒。
您好~麻辣酱做法如下配料 郫县豆瓣酱 75g 辣椒粉 10g 花椒粉 6g 精盐 18g 姜蒜 各1g 油 20g 酱油 8g 味精 03g 料酒 6g 做法 1，烧热油，将姜蒜煸出香味 2，放入辣椒粉花椒粉，出香味 3，放入郫县豆瓣。
四川辣椒粉适量 四川花椒粉适量 前者占七成，后者三成混合，放入适当容器最好不是玻璃，平面大的不要深的那种热油适量，火上烧到起烟，然后倒入上述容器中，用筷子适当搅拌，让热油渗入每一个粉未分子间，不能有一点结块；原料精炼油辣椒面可以买四川朝天椒磨的面芝麻大葱姜八角花椒做法1辣椒面先混合芝麻备用2冷锅放入一碗油，加热后放入大葱姜八角以及花椒，等到油温上来，闻到香味后，就将这些配料捞起来；正中间的四川辣椒酱的制作方法，最主要的是朝天椒的选材，朝天椒要选择二金条朝天椒这一朝天椒切细最好用刀割，刀割过的美味，不能用设备绞碎机搅碎的不好吃朝天椒切细以后，上洒盐腌假如是夏天太阳非常大得话，把；1，起油锅将花椒粒以小火爆香小心焦，在将花椒粒捞起，油留用2，姜切片，蒜头剥皮整颗，鸡心小辣椒或朝天椒从中剖开，把辣椒油加入锅中的花椒油中，把姜片，蒜头鸡心小辣椒或朝天椒，入锅煸到乾捞起，油留用；秘制麻辣酱料的做法 1秘制麻辣酱料以川味麻辣酱最为有名，他在制作时需要准备辣椒粉100克，朝天椒粉50克，热开水适量，花椒30克，桂皮10克，草果两个，甘草5克，丁香和芭蕉以及小茴香，还有豆蔻等香料各准备5克，还。
辣椒酱 准备食材 青辣椒红辣椒各一半，蒜瓣10粒，姜1块，大葱1棵，洋葱1个，香料八角2个香叶2片桂皮1块花椒1把 做法与步骤 1青红辣椒，姜，蒜用料理机打碎2锅中放半碗油洋葱块姜片所有香料炸出香味 3倒入。
麻辣酱 朝天椒辣椒粉50公克，花椒粉2大匙，肉桂粉1茶匙，沙姜粉1茶匙，小茴香粉1茶匙，豆瓣酱30公克，豆豉10公克，红葱头20公克，蒜头30公克，冷开水100cc，沙拉油250cc，盐1大匙，鸡精粉1茶匙，细糖1大匙 2将豆豉。
