，可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志茶在贮藏过程中，由于构成茶叶色泽的一些物质，会在光气热的作用下，发生缓慢分解或氧化，如绿茶中；一闻闻茶叶的气味可干闻，亦可用火烘烤后再闻凡具有茶叶固有的香气者为真茶，凡带有腥气或其他异味者为假茶二看看叶片的形状把茶叶用沸水冲泡开，不同品种的茶树其叶片虽有差异，但都有如下共性特征其一；1察看茶叶不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂物茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶含水量低2嗅闻茶香嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味焦味酸味杂味3；但茶叶在贮存的过程中，构成茶叶色泽的一些物质会在光热等作用下，发生分解或者氧化，使茶色发生变化如绿茶中的叶绿素氧化分解，使茶叶颜色显得枯暗无光，而维生素C氧化产生的茶褐素使汤色黄褐不清，失去了新绿茶的新鲜。
1 一是观色绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志茶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会在光气热的作用下，发生缓慢分解或氧化，如绿茶中的叶绿素分解氧化，会使绿茶；茶叶的新旧，品质不同，价值不同，鉴别新旧茶叶，主要掌握城下四要点 一看 从茶叶外观看，新茶新鲜，干硬疏松陈茶紧缩色暗柔软似受潮状从茶叶叶片看，泡开新茶叶上边缘为锯齿状，齿上有腺毛，叶组织有星状的；新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落新茶色香味俱佳，旧茶色香味欠佳，放置时间长的茶叶喝了对人体不但没有好处反而会产生副作用，比如口味发涩喝后胃胀等等那么如何区分新旧茶呢1是观色法新茶颜色鲜绿意明显；受潮的茶叶含水量都较高，不仅会严重影响茶水的色香味而且易发霉变质判断新茶足不足干，可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶叶，可以买若捏不成粉末状，说明茶叶已受潮，含；判断茶叶是不是新茶是从色味及口感鲜香等判断新茶的特点是色泽气味滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉，滋味；清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红”西湖龙井茶与西湖一样，是人自然文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体下面是我整理的辨别新旧西湖龙井茶叶的四个方法，一起来看看吧；1看色泽在茶的储存过程中，构成茶叶色泽的一些色素物质会受氧气和光的影响发生变化，由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰褐色一般情况下，新茶色泽鲜绿有光泽，绿意分明，呈嫩绿或墨绿色，泡出的茶汤色泽碧绿，叶底鲜绿；1新茶干脆比较容易断，可以放在手里观察下，如果容易折断而且还可以连碎那么就是新茶，如果不能捏成碎末，不易弄断，那么就是老茶2颜色新茶一般颜色比较鲜绿色，而老茶颜色就比较暗，颜色则偏枯黄3新茶一般；透析度降低，香气低沉，并产生一种令人不快的老化味，即人们常说的“陈味”所以，一看颜色，二闻香气，三是亲口尝尝，就可以分辨出茶叶的新与陈2含水量在正常情况下含水7%以下，茶叶条索疏松，质硬而脆，用。
1可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶大抵说来，绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志茶在贮藏过程中，由于构成茶叶色泽的一些物质，会在光气热的作用下，发生缓慢分解和氧化；3从茶汤的滋味和汤色上辨别 不管那种茶，新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却淡而不爽这是因为在存储过程中，茶叶中的脂类化合物以及氨基酸维生素等物，有的分解挥发，有的缩合成不容于水的物质，这样可溶于水的有效；1观色法新茶颜色鲜绿意明显，旧茶则色泽发暗发黑，绿意明显比新茶差2辨味法新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别。
怎么区分新茶和老茶 以普洱生茶为例，一般从以下色香味形四个方面来区分1色泽年份新的茶饼，整饼呈现的颜色偏浅，而年份久的茶饼呢，随着年份的增加，茶饼呈现的色泽越来越深特别是芽毫，新茶年份浅的茶饼其芽毫是。
