腌制酸菜，农村都会有的习惯各地的差异，腌制的方法也各异，甚至每家的方法都各不相同每年家里总会放一两桶酸菜，我却没有细心看母亲是怎么腌制的现过年在家，冬季也正是一个腌制酸菜的好时候，正好碰上母亲在腌制。
4加水加药 经过煮烫装入大缸内压实的白菜，过23天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止6天之后，将沈阳产的酸菜鲜5克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂6腌制 将装满白菜水的大白菜缸，放。
家常腌酸菜的做法 家常腌酸菜的做法简述 1将要泡制的蔬菜包菜胡萝卜红尖椒等洗干净，切成大块能装入泡菜坛口就行2准备一个泡菜坛子带水槽密封口的，然后，将坛子里放入半坛子自来水，将洗干净的蔬菜。
东北酸菜之所以美味，除了以上各种原因以外，还与当地腌制酸菜的习俗比较久远有关，民间长期的积累的腌酸菜经验，让家家户户腌制酸菜的技巧不断提升，所以吃起来口感特别好，和市面上那些用“酸菜鲜”和化学物质腌制出来的酸菜。
