\n苦瓜切段或者片，放到一个大碗里，加上适量的食盐，搅拌均匀，然后腌制10分钟食盐可以杀出苦瓜中的苦水，苦水可以带出苦味素，从而达到很好的去苦的效果腌制好的苦瓜会出很多水，这些水是很苦的，把腌制出来的苦水。
食盐是可以将苦瓜中的苦味汁水杀出来的，所以可以很好的去除苦瓜的苦味，而加油则可以使苦瓜保持颜色翠绿只要掌握以上3步，将白色瓤籽部分去除干净，切薄然后用盐水泡洗再焯水，这样处理好的苦瓜绝对一点都不苦。
1苦瓜炒鸡蛋 原料苦瓜鸡蛋红椒制作苦瓜片加入少许盐，拌均匀腌制一下，待其微微出汁后挤去部分汁水鸡蛋中加入适量的盐和料酒打散备用烧热锅放入适量的油，倒入鸡蛋液进去炒熟后先盛出来锅中留少许油。
然后就可以将苦瓜和剁椒放在锅里面炒出能闻到苦瓜和剁椒的香味5这个时候就可以将搅好的蛋液倒在锅里面，然后调成中小火，慢慢的煎到蛋液凝固，煎至两面金黄即可，这样做出来的苦瓜不苦又好吃。
炒的时间久了苦瓜容易出水技术要点1苦瓜瓤非常苦，一定要去除干净2焯水的时候加食盐和植物油，一是入底味，二是能时煮出来的苦瓜颜色更加翠绿，营养不流失3焯过水以后要快速过凉，以免苦瓜回软。
水漂将苦瓜剖开去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失方法五将切好的瓜片放入冰箱凉透，然后沾蜂蜜食用，即可减轻苦味，保持营养成分。
