步骤1把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，再用盐抓洗掉外面的黏液，洗净后2放人碗中加人盐姜汁料酒葱姜蒜腌制半小时3把河蚌放人高压锅中加入少许清水压30分钟4这是压好的。
然后将其切成片，或者切成块备用，锅里面放入少量的食用油，烧热后就把处理好的河蚌肉放进去翻炒，然后再倒入酱油，生抽，料酒，味精，食用盐，炒香后再倒入少量的水，焖几分钟后即可2麻辣河蚌 河蚌还可以做成麻辣口味。
2爆炒的速度一定要快，蚌肉才会脆嫩，时间长了会炒老就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟3河蚌非常鲜，烹制时千万不要再加味精，也不要多放盐，以免鲜味反失4每100克河蚌肉含热量 5400千卡蛋白质 10。
河蚌最主要的就是做的比较嫩，这样会比较好吃，那么河蚌怎么做好吃又嫩呢河蚌炖肉猪肉切成4厘米长，1厘米宽的块，蚌肉去泥肠，用刀柄将上边的硬肉捶扁，洗 净炒锅上火，放入蚌肉，葱结，姜片，绍酒和少许清水，用旺。
接下来我就来说说贻贝肉的具体制作方法河蚌炖豆腐的做法不算太复杂第一步是把贻贝清洗干净买回来后，贻贝破壳，去掉内脏，留下可用的贻贝肉，用盐反复清洗用清水冲洗干净，用盐冲洗干净，保证每一块蚌肉都是清澈。
河蚌怎么做好吃又嫩不会老呢在准备河蚌的时候，一定要挑选个头适中的，不要挑选太大的，也不要挑选太小的，准备好河蚌之后在河蚌中加入适量的食用盐和料酒腌制一下，这样能够很好的锁住河蚌里的水分准备好之后，在锅中。
步骤1把河蚌入锅，加冷水浸没河蚌2煮10分钟左右，所有的河蚌会开口，挑出河蚌肉3用剪刀剪条，加盐揉搓洗净4准备辅料 酸小米椒干辣子大蒜大蒜苗生姜5辣椒剪小段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生姜。
倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒水没过河蚌，大火煮开4完成 小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，放入豆腐煮开，放盐胡椒粉葱花即可END以上就是关于河蚌怎么做好吃又嫩的具体操作步骤，人流网希望对大家有帮助。
把河蚌用清水漂洗尽净，然后放在水里漂一段时间，再用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来然后一块一块地剔尽，漂进水中，用指头刮去腐质，复。
