2我们在挑选玉米的时候要选嫩的，因为嫩玉米含的水分多，吃起来口感好，甜甜的软软的，而老玉米吃起来口感不是很爽，并且吃的时候会感觉很费力3挑选玉米的时候，还要挑选颗粒紧密的，如果颗粒稀疏，玉米就相对较。
1看叶子叶子嫩绿无黄叶无干叶子，挺拔则比较新鲜如果是发蔫的，则表示摘下来的时间比较久了2看断口如果断口有锈迹状，肯定不新鲜，如果黑了，那就更能说明这个玉米是有问题3看玉米须裸露在外部的。
一如何挑选甜玉米？ 水果玉米的甜与不甜与几个因素有关1品种 品种籽粒是黄白相间的水果玉米是水果玉米中最正宗的黄色白色籽粒比例是72必须要有旗叶看尺寸，一般裸穗大于17厘米以上的2新鲜度 新鲜。
1看颜色颜色比较白的是糯玉米，而黄色的是甜玉米，糯玉米本身粘性比较强，甜玉米香甜2玉米粒的水分颗粒饱满的玉米粒是最好的，干瘪的不适合，可以用手指掐一下玉米粒，如果水分充足，味道肯定比较香甜3玉米。
挑选玉米时，最好选七八成熟的，太嫩，水分太多太老，其中的淀粉增加，蛋白质减少挑选玉米，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃，口感和营养最好浆太多的则太嫩如不出浆，就说明玉米老了玉米。
