1、炖老母鸡汤的步骤如下步骤一将鸡宰杀后用开水去除鸡毛，用刀剁去鸡爪，去除内脏和脏物炖鸡汤一般是不要内脏的，自己吃的就不要浪费了，内脏切几刀内脏包括鸡胗鸡肝鸡心放在旁边备用步骤二接着把；2焯水后再炖，虽然没什么腥味了，但肉质变得比较柴，说明焯水时间过长，但焯水时间短了血水无法除尽，也不好吃所以，直接炖或焯水炖都不是正确的做法，今天我和大家分享一下炖鸡汤的经验，饭店厨师说，想要鸡汤金黄鲜美；倒入枸杞再炖煮15分钟左右，根据个人口味加入盐调味即可2椰子炖鸡汤 食材椰子乌鸡杏仁金华火腿清水盐白胡椒粉做法将椰子顶端用剁刀剁开一个小口，将其中的椰汁倒出待用再从中间劈开，用金属汤勺将；炖好鸡汤是有学问的哦如何炖好它，快来学一学1锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污2将清洗过的；时间根据炖的情况调整步骤7 出锅前加入香菜煮两分钟左右关火即可食用发白浓香的鸡汤飘满厨房步骤8 出锅即食 清炖鸡汤的烹饪技巧 如果想喝发白比较香的鸡汤，选择土鸡炖，就是散养的鸡才能炖出来比较香的鸡汤。
2、步骤一将鸡处理好，洗净剁成块步骤二冷水下锅，慢慢煮开步骤三煮开后，会有很多浮沫，关火将鸡块盛出来，水就不要了步骤四在沙煲里面倒入烧开的水步骤五然后将鸡块倒进去步骤六加入姜片，红枣。
3、焯完水的鸡肉应该迅速用冷水冲凉，这样会使肉质更加鲜嫩从冷库中拿出来的冻鸡，会带有一股冰箱的异味，影响口感，所以在炖鸡前可以用姜汁水浸泡35分钟，可以消除怪味，让鸡肉更鲜在炖鸡汤时，一定要注意火候，先大火；步骤三煮开后，会有很多浮沫，关火将鸡块盛出来，水就不要了步骤四在沙煲里面倒入烧开的水步骤五然后将鸡块倒进去步骤六加入姜片，红枣和桂圆步骤七加入一大勺的黄酒，大火炖一个小时后转小火2小时；怎么炖都鲜香不腥煲鸡汤所需食材三黄鸡半只生姜1块红枣8颗红枸杞适量一勺料酒胡椒粉少许盐适量第一步三黄鸡剁成块以后，按照上面的步骤，用盐水浸泡抓揉干净，做好煲鸡汤的准备第二步将姜块。
4、一香菇炖鸡汤的做法 炖鸡汤的材料 土鸡1只，干香菇10朵，葱少许 炖鸡汤的做法 1土鸡洗净切块，先煮掉血水2锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖 3另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇 4将；鸡的味道才会更好五转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃六放点盐，再炖一会就好，盐要放，否则能使肉变硬。
5、步骤1为了吃的时候省劲，今天我是用鸡块来煮鸡汤的剁好的鸡块，凉水下锅，煮至开锅，捞出冲洗干净2汆过水的鸡块放入锅中，加入葱姜其实简单的食材加上最简单的做法，就可以成就不可多得的美味3；步骤一将鸡处理好，洗净剁成块步骤二冷水下锅，慢慢煮开步骤三煮开后，会有很多浮沫，关火将鸡块盛出来，水就不要了步骤四在沙煲里面倒入烧开的水步骤五然后将鸡块倒进去步骤六加入。
6、鸡汤好喝的炖法主料土鸡半个干香菇2个黑蒜2个辅料盐3克料酒3克步骤1准备土鸡，香菇2个，黑蒜2个，姜1块，山药干1片，枸杞10颗2土鸡斩件，鸡腿划2刀3整颗独头蒜去皮，放开水里洗一下；怎样炖鸡汤好喝又营养 1煲鸡汤要先去所有鸡皮鸡翼尖鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水2煲鸡汤时，放入一小撮茶叶最好是用纱布包扎或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香3通常情况下。
