1、1咸鸭蛋的腌制方法 咸鸭蛋是有两种腌制的方法，用水腌和裹泥腌制水腌法以50个鸭蛋为例，先将鸭蛋洗干净了，然后晾干，放入到坛里面然后放入750克的盐，放入适量的茴香和花椒，倒入水煮沸了，等到凉透了之后。
2、步骤1 将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将，鸭蛋表面的水渍擦干 步骤2 在阳光下暴晒一两个小时出油的关键所在步骤3 将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟可轮流浸泡，无需一次性包所有蛋都浸泡好，这样的话浪费。
3、把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制7090天即成这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
4、步骤1将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将，鸭蛋表面的水渍擦干 步骤2在阳光下暴晒一两个小时出油的关键所在步骤3将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟可轮流浸泡，无需一次性包所有蛋都浸泡好，这样的。
5、1黄沙腌蛋法备黄沙500克精盐100克精油50克水适量腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可。
6、1准备所需要的材料咸鸭蛋盐和水一个较大的容器2将水倒入容器里，将盐倒入水中，搅拌均匀至完全化开3把洗干净的咸鸭蛋放进盐水里，将容器密封，咸鸭蛋的腌制需要在密闭的条件下，所以要将容器放在阴凉的。
7、第一步把早就准备好的鸭蛋用清水洗一洗，然后再用毛巾把它们都一个个的擦干，如果有时间晾干它们也可以注意在选择用鸭蛋的时候，一定要选择好一点的，质量好一些的，这样制作出来会更好第二步在刷好的锅中倒入。
8、1鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥2准备一盆开水，像开水当中加入半碗食用盐，用筷子搅拌到食用盐完全融化之后晾凉3准备一个干净并且干燥的玻璃罐子，将鸭蛋依次摆放在罐子当中，倒入晾凉后的咸。
9、咸鸭蛋自己腌制最放心，今天我和大家分享一个非常不做的研制方法，保准个个流油 方法步骤 1将鸭蛋洗净然后晾干，确保表面无水分 2找个盆倒入适量白酒 3将鸭蛋放入酒中浸泡20分钟左右，这样可以破坏鸭蛋的结构4将鸭蛋。
10、主料 鸭蛋10个调料八角2粒花椒12汤匙桂皮2段白酒200毫升茴香1茶匙丁香2粒葡萄糖15克 腌制咸鸭蛋的做法 1将桂皮八角小茴香花椒和丁香倒入锅内，加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用 2鸭蛋轻轻。
11、将润湿的鸭蛋取出放在装有食盐的盘中，均匀的裹上食盐 将裹好食盐的鸭蛋用保鲜膜单独包好后放入罐中也可以用朔料袋密封保存，放在阴凉的地方腌 1黄泥腌制咸鸭蛋先把鸭蛋洗干净，晾干黄沙精盐清油按照102。
12、可以尝食，咸度适中即可放入冰箱冷藏存放，温度在摄氏2025度时腌15天就可以尝食，咸度适中即可放入冰箱冷藏存放咸鸭蛋不需要任何烹饪技巧，直接下锅一煮就好，方便快捷现在已经成为我们家菜谱中不可缺少的一样。
13、3面糊腌制咸鸭蛋面粉加热水，调成糊状，在里面加入五香粉和白酒，然后把洗干净的鸭蛋放入其中，让蛋的表面粘上面糊，再滚上一层精盐，放入坛子里面，密封坛口，大概4周时间，咸鸭蛋就腌制熟了 4白酒腌制咸鸭蛋准备好白酒和精盐。
14、一天夏天腌制的会更快一些，而冬季会稍微慢一些第四步腌制好后就可以取出鸭蛋，再擦干净表面，放入冰箱的保鲜格储存，想吃的时候随时取出食用就可以了，这样就可以避免一直房子啊盐水里面浸泡而导致特别咸。
15、腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态浓度约为20%待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
