大概一周左右炸酱的保存时间过长即使炸酱还没有变坏也尽量不要食用了，会存在很多肉眼无法看见的微生物和细菌，未吃完的炸酱最好用保鲜膜封存，放入冰箱冷藏最好二保存方法 1放入冰箱未吃完的炸酱用保鲜膜封存。
超过一周的炸酱即使没有坏，也不能吃，会有很多细菌微生物，应尽量在7天内食用完炸酱，通常作为炸酱面等主食的辅助作料，通常有肉末炸酱鸡蛋炸酱素炸酱等炸酱的主要材料有猪绞肉豆干葱大蒜姜等。
带肉的炸酱一般是要用油覆盖浸泡住，这样可以保存半个月没问题带肉的炸酱用油炸后可将水分全都炸干，然后用油覆盖密封保存可以放一个月之久夏天的吃不完的炸酱最好放入冰箱中冷冻，食用的时候拿出来解冻加热一下。
不管是什么发霉食品最好不要吃避免不必要的麻烦所以你的炸酱发霉就不要吃，会引起消化不良反映。
做炸酱面的酱的话，那你放到冰箱里面去冷藏，大概三天之内吃完就可以了。
