1将长豆角的头和尾去掉，接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟，时间到后，再用流水将酸豆角清洗干净即可备用2将洗净的长豆角放入到太阳下暴晒24小时，直到将长豆角表面稍微晒焉一点即可3将凉白开高度。
准备玻璃或陶罐内壁无生水，将豇豆倒入盆底会有少量腌制出来的水，也一起倒入将容器密封，我加了两层保鲜膜在瓶口，确保隔绝空气选择四川用水隔绝空气的坛子最好腌制酸豆角的方法有好几种，这是最快的。
1先把豆角洗干净沥干水，然后把豆角去蒂2去完蒂之后，把豆角装入玻璃罐或者胶罐中，加入盐3然后再加入白醋，用量按个人口味添加加点白醋就会够酸4再加入适量花椒，用量按个人口味添加5这时候再。
步骤1准备一斤的豆角和蒜米，辣椒2豆角摘掉头尾的筋络，摘成小段，放水里泡10分钟3泡好的豆角捞出沥干水分4豆角切成大小合适的颗粒5干辣椒切成小段，蒜米去皮切成小颗粒6取一个干净的盆子，放入。
1长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用2等长豇豆晾干表面的水分之后收回来，然后一扎一扎地放到开水锅里烫，但不需要烫太久。
6盘好的豆角放入无油无水的密封容器中我用的是玻璃瓶7全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒少许泡山椒的水，加入大约15毫升高度白酒8盖紧盖子，密封发酵9腌渍了十天左右的酸豆角 10打开看看，酸酸的。
正宗酸豆角的腌制方法如下食材长豇豆5斤小米椒20个食盐250g1长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用2等长豇豆晾干。
