但如果苹果削皮后放置的时间较长，果肉已经出现了松散变色变味，就不能再进食了没有被切开的苹果发生变色后能不能食用，取决于变色范围的大小如果苹果只有拇指大小的变色或者软烂，那么切除苹果的三分之一或一半，是。
短时间的切开了以后由于空气中有氧气苹果切面被空气中的氧气氧化，所以颜色会变深这个不影响吃所以完全是可以吃的不用担心。
给婴儿吃苹果时，控制苹果变色的简便办法是，把去皮的苹果立即浸在冷开水糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化不过，从保存苹果中营养成分的角度来说，去皮苹果不宜浸泡过久变色的苹果肉不。
能吃氧化只是表面的部分，有氧化层的保护下面就不会变色了如果不喜欢就把这层削掉。
苹果变化黄了是可以吃的，苹果确实容易变黄，很多人边吃就会发现有些地方已经开始发黄了，苹果发黄是因为苹果中的氧化酶和空气中氧气发生的氧化反应，所以才会变色，此时的苹果并没有产生有毒的物质切开的苹果如果放了一。
切开的苹果变色是因为苹果好有很多多酚类化合物，容易被空气中氧气氧化，而且苹果切开后细胞里的氧化酶被释放，加剧了这一过程变黄的那一部分是可以吃的只不过没什么营养了。
苹果变色还能吃一个苹果吃的时间长了，被咬掉的表面便会呈现黄色，那部分果肉的水分含量也会减少，变得比较“软”，不那么脆了专家解释道，这其实是苹果氧化的结果虽然“卖相”比较难看，口感也不是特别好，但其实它。
不仅苹果梨子及有些蔬菜如土豆茄子等也有这种情况这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用如果苹果削皮或切开后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解。
