将鱼放入盐水中，活鱼约浸泡一小时，死鱼约浸泡2小时，可以有效去除鱼腥味7食醋去除鱼腥味 将处理好的鱼放入冷水中，滴入少许食醋，浸泡片刻后再烹饪可以去除鱼腥味若适量放些胡椒粉或月桂叶，效果更佳；用盐水酒腌鱼用盐腌鱼如同腌萝卜一样，能让鱼出水，随后鱼类体细胞里的一部分腥味化学物质就跟随溶出来，而乙醇有有效的挥发物，许多地区做鱼时都是会放点米酒酒酿或纯粮酒，他们就能协作相互配合把腥味化学物质带去；酱油半斤，香油二两，料酒，精盐制作方法 1把鱼先放在清水中，吐吐泥，去去腥味，然后将鱼除鳞开膛，去鳃去内脏注意不要去头，洗净控干，白菜二帮也洗净控干，胡萝卜切条，大葱切段，姜蒜切片2用深口；鲜姜去腥，大家都知道烧鱼的时候会放上一些姜丝来去鱼腥所以要去除手上的鱼腥，可以切上几片鲜姜片搓手洗净来去腥这种腥腺分必出来粘液里带有腥味的三甲胺黄酒，可以去除三甲胺做鱼时，关键一步一定要把鱼牙；可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用如果还是觉著有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好草鱼，鲤鱼是我们平常吃的最多的鱼类，建议大家多做一。
410 醋也是常用来去腥味的调料，烧鱼时放些醋，可以很好的去腥，还能让鱼有醋香味；其实，如果真的想要去腥的话，建议你先把鱼放在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜或者你也可以在爆锅时烹入少量醋和料酒，这样也能够起到去腥解腻增香的作用小伎俩1鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋。
在做红烧鱼糖醋鱼时，可以用大酱比如黄豆酱甜面酱豆瓣酱等的酱香味盖住鱼腥味，达到去腥的目的，清蒸鱼用什么调料去腥呢做清蒸鱼时，我们通常会把鱼提前腌制一下，加入葱段姜片料酒来去腥，有一定的；，想吃起来不腥用新鲜鱼，做鱼使用的调料有料酒花椒葱姜胡椒粉，可以加些香菜不加也可以，白糖稍有一些，豆豉鱼必须的，生抽少许，如果喜欢吃酸菜鱼的，外加一些酸菜辣椒少许，吃起来就没腥味；锅中放入适量的油，放入鱼煎至两面微黄放入姜蒜炒出香味，再放入青红椒，料酒，醋，加入适量的水，焖一会，把鱼翻个面，汤汁浓稠撒入葱花就可以出锅了那到底要把鱼怎么做，才能去除鱼身上的腥味呢，今天人流网小编就给；8橘皮去味法烧鱼的时候放入一点橘皮，可去腥9牛奶去味法炖鱼时，在锅内放入牛奶，这样不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软而美味炸鱼的时候，现将鱼放入牛奶浸泡片刻，既可去腥，还能增加鲜味鱼肉的烹饪食谱；都要切点姜，放点葱，加两个蒜枝，再上点酒把鱼浸没，姜鱼煮熟时，一般是用撕好的姜和葱一起煮葱姜的异味是用来抑制鱼腥味的，生姜还可以去除鱼腥味和异味所以煮鱼的时候，姜是必不可少的将鱼洗净后；醋也是常用来去腥味的调料，烧鱼时放些醋，可以很好的去腥，还能让鱼有醋香味5 接下来是白糖，这个用的人并不多，但糖确实也能去腥味，放少量的白糖除了可以去腥味，还能起到很好的提鲜作用6 再然后就是干辣椒。
5锅内余油下入姜丝爆香6把糖醋汁下入，再用这个碗接半碗清水，舀一小勺干淀粉搅拌成水淀粉加入锅内，大火烧开，用锅铲转圈搅匀7下入大剥皮鱼，把汤汁裹匀，盖盖中小火焖下，再翻面如此操作，收汁起；料酒白醋白糖，或者黄酒啤酒。
