1、湘西坛子酸鱼的做法1买来的鲤鱼或草鱼整条或剁块2葱姜盐味精生抽老抽八角桂皮迷迭香高度白酒醪糟及醪糟汁家里有啥放啥，凭自己喜好放，腌3天，中途翻拌几次，喜甜的话醪糟可以多放；一选菜每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大心满成实无病害无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子二热水煮烫白菜选好后，准备一口大口的大缸把大缸里外洗扫；泡椒酸鱼是人们日常生活中最常见的一道菜品了，泡椒酸鱼的用料易得，制作简单，吃起来也是非常美味下饭的，香辣麻辣酸辣中，酸与辣的搭配，显得非常独特，不仅闻起来能让人有愉悦感，让人内心多出一份欢喜，吃起来也总；用料盐少许红辣椒一个胡椒粉少许酱油少许葱条三条姜三片蒜头半个白骨鱼两条酸瓜两个 收起 步骤1 红辣椒切丝备用2 葱切段备用3 酸瓜切片备用4 先把酸瓜片炒，再把鱼下锅闷，放调料，放；再按盐渍辣椒－鱼－姜片的顺序一层一层装至容器容量的95％为止，将其夯实密封好，腌制1－2个月后可开封食用制作出的酸鱼色泽明亮，肉质鲜嫩，酸味纯正食之开胃可口，具有增进食欲镇静清神减肥降脂；德式酸鱼的做法第一步，将从罗布河中捕捞喂饲于木器具中的鲜鱼取出，先洗净，再去鳞，剖开鱼腹腔，剔除腮绍鳔筋肺等，用盆钵盛装备用不能破坏鱼的完整形态，剖腹后不能再接触生水，否则将一事无成第。
2、你好，巫山风干冷酸鱼做法如下冷酸鱼用料 鲳鱼 12条 洋葱 1个 番茄 1个 大蒜 5瓣 香芹 1根 植物油 适量 番茄酱 100g 番茄沙司 100g 糖 50g 白胡椒粉 适量 盐 适量 白葡萄酒 1杯 高度白酒 1杯 白醋 1杯；做法步骤第1步成品图 第2步取一块处理好的鱼肉切成溥片 第3步将切好的鱼片用清水冲洗两三遍 第4步加入料酒生抽生粉白胡椒粉蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟 第5步酸菜切好 第6步；，选择鱼类，我们想做这道菜，最好选择一个精致的淡水鱼，个人认为草鱼是一种非常好的材料，白色肉相对较厚，不适合酸鱼在我们挑选一条好鱼后，我们已经对待了它我们从鱼的位置开始用刀子，并将最大的鱼骨粘在；步骤3 开大火，将锅烧热，放入适量油，待油七八成热时放入姜蒜酸辣椒 步骤4 将酸和干鱼仔放入锅中爆炒一会 步骤5 放入少许盐，桂林三花酒适量，盖上锅盖红焖几分钟 步骤6 酸炒干鱼仔的做法大全 放入鸡精或味精；原料 贵州乌江鱼1条重约800克，黄豆芽100克调料 西红柿酸汤1000克，花椒20克，木姜子油30克，姜片香油盐各10克，洋葱50克，葱段8克，色拉油10克制作 1乌江鱼宰杀，腹部开膛取出内脏并切下鱼头，将鱼身；1将鱼肉放进碗里加少量盐，米酒木薯淀粉拌和匀称预留2将剁椒鱼头，连在鱼骨头一起用小量的油煽炒后放水，放蕃薯粉白胡椒粉盐，熬出乳白的鱼头汤3炒锅灶火，下菜籽油200克，烧至六完善当下酸酸菜辣椒。
3、1鱼一定要新鲜，最好是现宰现杀的鱼，因为活鱼本身就有一定的鲜味2配料精准，酸菜鱼在制作过程其实不要太多的配料，无非就是酸菜葱姜辣椒是关键，再搭配一些常用调味料比如盐鸡精胡椒粉白糖白醋料酒；腌酸鱼的具体做法第一步剖开鱼腹，取出肚杂，用清水洗尽血迹，将全身肌肉和尾巴还在不停扭动的鱼，展平鱼肉，将鱼腹朝下分层入进陶罐中，放进一个土坛里，放一层鱼，撒上一层由糌粑食盐花椒烤酒等调合而成。
4、第一步，将从罗布河中捕捞喂饲于木器具中的鲜鱼取出，先洗净，再去鳞，剖开鱼腹腔，剔除腮绍鳔筋肺等，用盆钵盛装备用不能破坏鱼的完整形态，剖腹后不能再接触生水，否则将一事无成第二步，盐渍按每。
