步骤1所有材料准备好，将鸡胸肉清洗干净，装盘备用2锅中倒入适量清水，将鸡胸肉放进去，加入少许料酒，3片姜片和3段香葱段，盖上锅盖，大火煮开，然后调制小火煮15分钟左右3将煮好的鸡胸肉捞出，放凉，沥干。
凉拌麻辣鸡的制作过程如此简单第一步，先把整只小鸡洗净，放在锅中，添适量的水以没过小鸡为宜，加入适量的葱姜花椒大料盐等调料，用文火把鸡肉煮熟熟即可，不可脱骨，捞出放凉，剁成小块备用第。
葱丝10g油10g花椒20g生抽20g2鸡肉用清水洗净，锅中倒油3放入葱丝姜丝辣椒花椒爆香后放入鸡肉，倒生抽，翻炒均匀后加水4放盐鸡精，大火收汁后出锅即可，这样正宗四川麻辣鸡就做好了。
我妹妹做的口水鸡很好吃，不知是不是你要求的，先copy 一个回答给你 凉拌麻辣鸡块 材料童子鸡一只约一磅左右辣椒油一大匙花椒粉半小匙葱二只姜三至四片酒半小匙盐半小匙酱油二大匙麻油半大匙。
三是加上煮鸡时的心灵鸡汤，在拌鸡时，加入适量的心灵鸡汤，能提鲜添味，那也是四川凉拌鸡时必不可少的一步丰都麻辣鸡块，又被称为死城麻辣鸡 本来为鬼城丰都知名的特点传统美食，相近白砍鸡，后复生产加工更新改造现。
准备藤椒油，海椒面，花椒面，盐，鸡精，味精，白芝麻等，这些适当的配料混合在一起在起锅烧油把油烧热淋在配料上就可以了，把鸡倒进去搅拌均匀就可以了，这样做出来的凉拌麻辣鸡特别好吃。
