然后用利刀切成两寸见方的鸡块，撒入食盐花椒粉拌匀，腌十分钟将生姜四十克捣烂挤出姜汁，与油泼辣子味精等一同兑入鸡汤，倒入鸡块，调匀上盘此菜色泽金黄鲜亮，肉质细嫩脆爽，肥而不腻，麻辣出头吃后舌尖。
4锅里留底油，下入姜蒜花椒。
麻辣鸡块的粉丝的做法一 原材料黑椒鸡块，马铃薯，红萝卜，淮山药，红萝卜，食用油，生姜沫，蒜泥，香辣料包，生抽，盐，葱段各适当作法1马铃薯山药去皮清洗红萝卜清洗黑椒鸡块清洗干净 2马铃薯淮。
麻辣鸡的做法 主料 土鸡 一只辅料 小米椒 适量厨具 炒锅 分类 热菜 麻辣 烧 三刻钟 简单难度 鸡洗净斩小段加盐鸡粉葱丝姜丝料酒1大勺腌20分钟准备好配料葱切段将姜蒜小米椒切碎，准备花椒1茶匙。
做法步骤1 鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味2 热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份3 用锅内的余油，下姜蒜炒出香味再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香4 倒。
麻辣鸡块主料 开膛鸡1只约750克配料 葱姜片25克，生花椒面20克调料 花生油1000克约耗65克，辣椒油15克，酱油75克，清汤1000克，料酒15克，味精1克，白糖25克，花椒油10克烹饪工艺1将鸡剁去鸡头。
