是烤牛肉要想做的好吃的话，原材料是十分的重要的一般家里自己烤牛肉选择上脑，肉质比较嫩，好的上脑会有大理石斑纹，这样带有理石斑纹的牛肉烤出来会十分的好吃或者是选上脑边上的那一条带一层筋皮叫脊背或者。
在烤肉过程中如果有滴油现象，会产生很高的火焰，烧焦架子上的食物，这时候如果用水喷洒，只会产生烟灰污染物，需要在火中撒些盐烧烤的调料也要精心准备，它是影响烧烤口感的第二关键因素孜然粉是必不可少的啦。
在进行烤肉时要注意不要将肉烤焦，最好在食用时用生菜或是其他菜类将烤肉包住，这样可以减少因肉质烤焦导致的人体细胞癌变的增加，在选择肉类时也要挑选鲜嫩的食材，火候也要掌握好，在食用时也最好搭配一些蔬菜进行食用，可。
我们在家做烧烤的时候，可以拌一碗卤汁，准备一些食材将两个洋葱切成小方块，将四瓣大蒜切碎，将洋葱切成段，将一些姜切丝然后，把这些食材放在一个大碗里，倒入三勺酱油，两勺蚝油，两勺五香粉，四勺盐，五勺辣。
