1、1起锅烧水，清洗干净的肥肠冷水下锅，倒入料酒，放入姜片葱结，大火烧开，焯水5分钟，捞出过凉，控干水分2洗净的肥肠冷水下锅，倒入香叶八角桂皮干辣椒花椒草果葱结姜片料酒老抽，大火烧开。
2、1买回来的新鲜大肠，我们要简单清洗一下，然后往大肠中加入两勺食盐，以及两勺面粉，并用手用力进行揉搓，把大肠抓洗干净加入盐和面粉去清洗大肠，是最适合的一种清洗方式，效果特别的好，食盐杀菌面粉吸附杂质2。
3、第一点，肥肠在油锅内炒，加适量料酒，到8成熟的时候再加入青椒翻炒青椒要掌握火候，别炒老了发黄不好看第二点，出锅之前加少许水淀粉勾芡，这样做的作用是肥肠口感滑爽，香嫩可口，颜色也红亮好看，非常有食欲炒。
4、炒猪大肠又脆又香的方法是做成爆炒肥肠，在下肥肠的时候注意用大火快速翻炒，时间不宜过长，否则就不脆了，具体做法如下1我们一定要买这种比较薄的直肠不要选择比较厚的肠头，我们往里面加少许的食盐，再来一点高度。
5、四爆炒肥肠 所有的食材都准备好之后，接下来我们就可以起锅烧油了，油热之后，放入几颗花椒炒香，把肥肠倒进去，大火猛炒将它爆香，一直炒到七八成熟，就可以把洋葱放进去了，洋葱放进去之后继续翻炒翻炒一会之后。
6、爆炒肥肠做法一，材料 主料猪大肠200克，辅料青椒25克，大白菜小白口50克，调料大葱15克，猪油75克，黄酒15克，酱油30克，白砂糖25克，香油15克，醋15克，味精1克，豌豆淀粉10克 做法 1将熟大肠切成斜形小。
7、2取一汤锅加水与嫩姜稍煮，约10分钟后捞起大肠与嫩姜，并将嫩姜切丝，大肠切约1公分宽备用3热锅，倒入少许油，先放入作法2的大肠黄豆芽爆炒至豆芽熟待，加入嫩姜丝及调味料以大火炒均匀即可做法四 材料 肥肠1。
8、爆炒肥肠的技巧 1想要肥肠又香又脆，在烹饪的过程中一定要用大火，并且还要下入一勺豆瓣酱，这样才能够炒出自己想要的效果2下肥肠翻炒的时候，锅中一定要冒青烟，因为在家不能达到饭店里面冒火的状态，但锅一定要烧。
9、爆炒肥肠 是一道色香味俱全的汉族名菜，属于鲁菜系以大肠辅料青椒红椒酸菜制作而成把大肠用地瓜粉加盐洗净，然后切好把切好的大肥加点盐和鸡精地瓜粉生姜腌渍一会锅内热油，先把酸菜和青椒，红青椒炒。
10、4锅中烧油，油热倒入蒜头八角桂皮香叶爆香，再加入肥肠5适当翻炒到肥肠变色，然后加入蚝油生抽盐巴大火爆炒，加入青红椒均匀翻炒即可这样一份简单快手的爆炒肥肠就做好了，口感脆爽香辣好吃，特别。
11、桂皮葱2把肥肠用醋和盐洗干净，再用卤水卤肥肠，卤熟后切成小节3把青红辣椒切成小方块子姜切小块4油锅烧热，放入肥肠爆炒加料酒，再加蒜片豆瓣花椒青红辣椒，少许老抽，放味精即可，装盘。
12、5接着倒入白醋揉搓，这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净啦6锅里烧水，放入姜片蒜片和料酒，将肥肠放入煮10分钟左右7捞出切小段，备用，然后把配料都切好8锅中热油，先爆香配料9倒入肥肠翻炒，调入。
13、第五步再起锅加油烧热，放入小米椒和蒜片，小火炒香，炒香之后，将猪大肠倒入锅中，转成大火爆炒，炒约3分钟，炒至猪大肠卷起，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，然后将酸菜放入锅中，大火快速地翻炒。
14、7锅里加水把洗好的肥肠，八角 桂皮 香叶 姜片 一瓶盖料酒一起入锅8大火煮开，转小火煮15分钟左右，捞出肥肠冲洗沥干水9姜蒜片，切好的大葱，彩椒，肥肠10锅里放油爆香姜蒜片入肥肠爆炒，放入大葱白炒。
15、3炒锅置旺火上，下芝麻油烧至七成热，下肥肠炸至呈金黄色时捞出，切成05厘米厚的 象眼形肠圈4炒锅置旺火上，下熟油50克烧热，下姜末蒜瓣稍煸，加入肥肠，弄点尖椒，先放油，加蒜炒一下，然后下肥肠，再。
16、倒入青红椒和洋葱少许料酒和盐爆炒片刻后倒入猪大肠和料酒，之后我们爆炒片刻后倒入适量生抽1茶匙鱼露少许砂糖翻炒均匀然后就可以选择撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀就可以开始吃了爆炒大肠的食用功效爆炒大肠对大家来说是非常。
17、主料猪肥肠配料油山奈八角老姜草果茴香酱油永川豆豉洋葱青椒干海椒蒜片老姜花椒黄豆花生鸡精爆炒肥肠做法1猪肥肠洗净入沸水中过一下，起油锅将山奈八角老姜草果茴香炒香。
