1、1取适量蚕豆放于容器中 2倒入适量的水，浸泡8小时以上 3待蚕豆泡发后，剥去外壳 4将剥好的豆子掰开 5取一口干净的锅，烧热后倒入稍多的植物油 6放入剥好的蚕豆瓣 7小火慢炸汁金黄色，捞出 8放凉后；1浸泡将干蚕豆用清水泡透，水量要以淹过蚕豆为宜，可以稍微多一些，因为蚕豆在浸泡的过程中会吸水2剥壳蚕豆浸泡后剥去外壳，留下豆瓣，这样油炸后才酥脆市场上卖的一般是剪一个口子，没有去壳，自己做就干脆；调料盐八角花椒 油炸蚕豆的做法 干蚕豆一袋烧调料水锅里加入足量清水，放入两粒八角一小把花椒粒3勺盐可根据蚕豆的量酌情添加烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡；油炸酥脆蚕豆兰花豆玉带豆工艺100斤蚕豆加250斤水，水中添加05%豆欣酥复配食品添加剂，然后，根据天气温度，将蚕豆浸泡25天，时间越长越好，以不能发芽为准泡完以后，用离心机脱水或晾干表面水分，用刀将；1剥开蚕豆外皮里面翠绿翠绿的薄皮也要剥开2蚕豆依次剥好洗净沥干水份再晾干备用3锅中倒入油加热至6－7成热放入蚕豆中火炸，要注意安全，防止蚕豆中有水炸出来4炸至蚕豆漂浮上来，再用笊篱在油中勤翻动防止；1食材嫩蚕豆带壳400克青蒜适量细盐少许生抽半茶匙干辣椒3个2将食材洗切好，蒜白蒜叶分开来，在蒜白里加入适量的干辣椒3锅微热，加入适量的橄榄油，注意朋友们不粘锅炒饭可以做到少油，比较健康。
2、将油倒入锅里，冷油放入蚕豆，大火炸，炸的时候一定要不停翻动炸至豆皮炸开就表示蚕豆酥脆了，可以捞出，等油烧热至8成热，冒出青烟就可以倒入蚕豆复炸，大约1至2分钟左右熄火，捞出控干油放入盘里，再放入少许；1蚕豆提前一天泡好，一个个去皮分成两半，控干水份2锅热油，下花椒和辣椒3加入蚕豆4中火开始慢慢油炸5放点盐，中间要不停翻动6炸到蚕豆微变黄，翻动的时候听到锅里蚕豆掉下清脆的声音，就可以关火。
3、1新鲜的蚕豆剥皮，一定要买新鲜的菜豆，炒出来才会香嫩，嫩绿的一颗颗饱满的蚕豆2剥出来一颗颗的蚕豆，有些蚕豆有坏的，霉菌和斑点，记得都挑出来3水中撒一点盐，将蚕豆稍稍浸泡清洗一下4香葱切成小段，葱白部分可以；需准备食材干蚕豆辣椒粉花椒粉白糖 一蚕豆提前一晚浸泡，泡至豆子完全涨发开 二泡开后用剪刀开一个口，厨房纸巾吸去表面水份 三热锅起油，下入蚕豆 四炸制蚕豆开口浮起，由软变硬捞出沥油 五另；而且，做好了比外边买的还好吃油炸蚕豆制作方法还是比较简单的，就是多加了冷冻这一步，就简简单单的让炸好的蚕豆具有了“酥”的口感，很香很好吃看完我的制作，您一定也能做出又香又酥的油炸蚕豆；看了我的方法，现在你学会如何油炸新鲜蚕豆了吗学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何油炸新鲜蚕豆进行以上步骤操作的，我们需要注意的是将蚕豆提前一晚浸泡，泡至豆子完全涨发泡开后用剪刀开一；1蚕豆浸泡半小时 2壳剥去一半或全剥掉 3放半个小时左右等水沥干 4下小半锅油加热 5油七八层熟时放入蚕豆开始煎炸，过程中用漏勺频繁地翻蚕豆，直到蚕豆成透明状浮出油面即可捞出沥油了 6等蚕豆有点凉了洒上。
4、鲜蚕豆中含有水分，所以直接中火炸5炸至蚕豆变轻，用筷子搅动，开始发出清脆的声音，蚕豆中的水分就快炸完了，转小火继续炸6炸至蚕豆瓣金黄酥脆，盛出控油撒上一些食盐口味重的也可以撒上辣椒粉和孜然粉；炸蚕豆准备用料蚕豆200g油适量盐适量 1蚕豆加入水泡发2一般要泡发两天左右，要常常换水这是泡发好的蚕豆3用泡发好蚕豆，每个蚕豆上用小刀切一个小口，为了油炸时候不爆，注意每个蚕豆都切口4这；4，蚕豆炸好后，捞出来放在盘中，这个时候，就撒适量的盐在蚕豆上面，快速翻拌，这样才能快速地入味，吃起来特别鲜，特别香，特别脆烹饪小技巧油炸蚕豆怎么做才最酥嫩一定要记住过两遍油，这样蚕豆又好吃又特别脆嫩。
5、1蚕豆提前泡发，并去皮分成两半2锅热油，放入花椒和辣椒3加入蚕豆4中火炸制5中间要不停的翻动6炸到蚕豆翻动起来与锅有清脆的碰撞声即可7捞出蚕豆，迅速放上盐和孜然粉拌匀。
