但青岛人最喜欢的吃法是把鲅鱼做出熏鲅鱼， 这样做出来的鱼不腥，而且外酥里嫩，老少皆宜先把鲅鱼的头和内脏去掉洗干净切成一段一段，然后放入料酒，生抽，姜和葱段腌制半天左右，油锅加热后，下入腌制好的鲅鱼，用小。
步骤1鲅鱼去头，去内脏，厨房纸巾擦干水份备用西红柿切丁紫元葱切丝大葱切段，大蒜姜切片备用2锅中加入少许玉米油，油开放入鲅鱼小火煎，煎至表皮收缩，盛出备用3另起锅，少许玉米油烧开，加入葱。
4在烹饪鲅鱼的时候可以选择加入白胡椒或者黑胡椒的，都有一定去腥的作用2 怎样挑选新鲜的鲅鱼 1鲅鱼笔挺，拿起不打弯，鱼体无异味，为新鲜2鲅鱼的脊背侧面有一条线，有星光的斑点，鱼腹部部位洁白3用手指按压。
3鲅鱼块表面撒少许干面，起油锅将。
2起锅加油，油热后放入葱姜爆香，接着倒入面酱炒出酱香味，香味浓郁倒入鲅鱼，翻炒至上色面酱不但能提香，最主要的是还有很好的去腥作用，这可是炖鲅鱼的主要食材之一，也是鲅鱼好吃不腥的秘诀之一3接下来就是关键。
1大鲅鱼洗净切段，取中段部分一块，用刀划几道口易于入味 2热锅放油，放入鲅鱼煎一会 3煎至金黄时翻面煎另一面 4放入葱姜和蒜爆出香味 5放入料酒醋和酱油 6放入花椒大料盐和适量水 7放入。
1放瓣八角 八角本身就有去异増香的作用，炖制鲅鱼时加一瓣八角，可以有效地去除鲅鱼的腥味，并且给鲅鱼增加肉香味炖鲅鱼使用八角时要在爆锅时使用，把八角的香味释放出来，这样才能有效的发挥八角的去腥増香的效果。
做法1腐竹用温水泡软2鲅鱼宰洗干净，斩块，放入料酒盐腌15分钟3蒜苔洗净切段，腐竹切段4锅中放油，下蒜子炸至金黄，盛出5将鱼放入锅中煎至金黄，盛出6锅中放入油，油热下姜丝剁椒炒香。
6八分钟之后，鲅鱼就熟透了，然后我们再开大火将汤汁收干，一道家庭版的鲅鱼就做好了，这样做的鲅鱼肉质劲道还不腥，比红烧鲤鱼还好吃7等待汤汁收干后，我们在上面撒上少许的葱花作为搭配颜色就可以出锅装盆了怎么。
1鲅鱼收拾干净沥干水分，切5cm宽段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉2热锅倒油，油热后放入裹好面粉的鲅鱼，煎至两面硬实即可，将鱼盛出备用3热锅温油，放大料花椒炒出香味，不要炒糊，再放葱姜蒜。
可以用啤酒代替水就可以很有效的去腥1鲅鱼切大段，先煎过再烧，可以有效去腥，豆瓣酱是关键，一定不能少 花雕酒去腥比料酒效果好，味道好用啤酒代替水也可以有效的去腥2先把鲅鱼段煎一下，捞出备用油。
你要把鱼给清理干净，里面的内脏挖掉，然后切成片放入锅中煮一煮，准备好西红柿，然后把西红柿和鱼肉一起翻炒，放入锅中煮。
1选鱼眼清澈，鱼身发亮，肚皮没有破损的鲅鱼一条，取出鳃内脏腹膜和淤血如果清除的不干净，炖出来的鱼会腥2鱼肉切厚块，准备其他辅料鱼块可以切斜刀片，或者直接切段都行肉嫩，切得太薄会散3热锅。
1西红柿炖鲅鱼用料去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条约750克，葱段姜片花椒油料酒盐味精高汤胡椒粉香油各适量 做法1西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块2滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一。
如果你想要做鱼除腥味得话，比较好的去腥办法就是需要注意放一些纯粮酒和姜片，能够很有效去除腥气炖鲅鱼提前准备一条新鲜鲅鱼，随后备好一些蒜台，姜片，葱段，蒜头，食用盐，生抽，纯粮酒，白砂糖这些准备材料好。
第一回开锅后，倒进少量水再煮，第二回开锅后继续倒少量水再煮，直到烧开锅，捞起一个饺子按按饺子肚，饺子肚按后又起来，就代表熟了，可以出锅啦红烧鲅鱼 用料 鲅鱼几段或一条料酒姜片葱花椒八角生抽。
