1看色泽好的绿茶成品茶色泽是翠绿或黄绿，油润有光泽，而劣质的绿茶色泽灰暗深褐，没有光泽2摸外形品质好的绿茶，外形挺直均整，白毫显露，摸上去是很完整紧实，如果摸着条索松散，叶表粗糙轻飘的，就不是。
茶叶的等级划分，由高到低依次为特级1级2级3级9级，特级紧细匀整显毫匀净陈香浓郁浓醇红浓明亮褐红细嫩1一级紧结肥嫩匀整较显毫匀净浓纯浓醇红浓明亮褐红肥。
2色泽包括茶色之深浅，枯润，鲜暗，均匀，及有无不正色，劣变色等项绿茶之色泽亦随茶类而异，如眉茶珠茶辉白均以灰白绿色为上毛峰则以墨绿而略带褐色者为上，龙井玉露瓜片均以翠绿色为上，色泽须深而鲜。
这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度条索色泽整碎和净度 1嫩度 嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶。
而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣，通常采用看闻摸品进行鉴别即看外形色泽，闻香气，摸条索，开汤品尝具体如下 看色泽不同茶类有不同的色泽特点绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应。
