第一，眼感官没有感染其他杂菌，颜色较白整齐密集第二，嗅味道打开培养容器的口，有种淡淡比较纯正的菌香味或杏仁香味杏鲍菇的好坏有很多种，各种不一样的品质的，对于我们来说也是一样的，所以大家在购买的时。
我们需要从菌盖来入手，好的杏鲍菇的菌盖是圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑干燥再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，这样的杏鲍菇是比较不新鲜的，然后我们还要注意，如果说杏鲍菇的孢子都已经开。
1挑选杏鲍菇要看杏鲍菇的成熟度，以七分熟为最佳因为太熟则纤维过粗，太嫰的则没有嚼头识别杏鲍菇的成熟度主要是看表在的纤维，如果纤维过粗就说明太老了，好的杏鲍菇长度在10厘米左右最好，过大。
可以观察菇盖，如果变色或出现黑斑，就说明不新鲜了闻气味，如果出现发酸发臭的味道，说明杏鲍菇变质了蘑菇是一种高度容易腐烂的原料，所以需要在收获后立即快速处理干燥是适用于蘑菇贮藏保鲜的重要方法之一对于空气。
先看菇盖，买菇盖厚实，没有完全长开的，如果变色或出现黑斑，就说明不新鲜了鉴别蘑菇要“一摸一闻二看”一摸摸蘑菇表面，含有增白剂的，表面滑爽手感好，有湿润感不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸。
5开胃，健脾杏鲍菇的味道吃起来非常不错，可以益气和胃，而且又非常的清新，又有脆嫩的口感，做完以后可以让食欲变得更好，如果总是没有食欲，就可以多吃一些杏苞菇来开胃，而且还可以解决消化不良以及胃溃疡问题6预防。
新鲜的杏鲍菇，它的菌柄是乳白色的，摸起来很有弹性，稍微有点湿润，但不粘手如果颜色变暗了，摸起来也没了弹性，要么按压出水，或者有些黏手干巴巴的，这说明杏鲍菇不新鲜了，多便宜都不要菌伞的位置，褶皱明显。
1杏鲍菇发霉，闻起来有发酸发臭的味道，就说明杏鲍菇变质了坏了，这种情况就不能继续食用了2杏鲍菇相对其它菌类食物较好保存，不过如果杏鲍菇出现酸味，甚至腐烂发臭的时候，说明在保存的过程中杏鲍菇已经变质了。
有独特的杏仁香味，杏鲍菇因其独特的杏仁香味得名，所以在挑选杏鲍菇时，一定要闻下闻道，不要与一般的平菇混淆，看菌盖，杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘，像一个小帽子，不大，如果菌盖有开裂说明不新鲜，营养价值会有。
是近年来开发栽培成功的及食用药用食疗于一体的珍稀食用菌新品种更多关于杏鲍菇怎样判断坏没坏，进入html？zd查看更多内容。
把蘑菇放在浓盐水中浸泡就可去除虫子洗蘑菇前最好把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，由于这个部位即便用盐水泡过也不易洗净，并且人体也不易消化蘑菇尽量挑选个头小的，越小个的蘑菇虫越少在整个晒干的过程中有高温。
就是杏鲍菇，杏鲍菇的表面要有光泽，平滑干燥，直径以2~3cm为佳可以根据卷饼的纤维粗细判断老嫩，纤维过粗代表已经老了在挑选蘑菇时，不能以个头大为挑选的标准大小均匀的蘑菇质地口感为最佳。
3香菇以菌盖厚实为佳选鲜香菇看外表，新鲜的菌盖比较水灵，菌褶一片一片立着，不会倒塌，菌盖以厚实为佳鲜香菇的菌盖是褐色的，颜色过白或如墨般过于浓重，都可能是次品4杏鲍菇表面有光泽杏鲍菇的菌盖为圆。
杏鲍菇属于真菌类食物，对于真菌类的食物最好是晒干以后保存，新鲜的杏鲍菇建议尽快吃完，如果是购买的数量比较多，吃不完的话可以用保鲜袋密封好，然后放入冰箱冷藏保存需要注意的是在放入保鲜袋前一定不要清洗，直接放入。
杏鲍菇越新鲜，味道越好但如果遇到黄色的杏鲍菇，或者看到包装袋表面有水汽，就证明这个杏鲍菇存放时间太长，不新鲜了不建议购买杏鲍菇最好吃的肯定是菇柄肥大，无论是手感还是口感，都很有弹性选购杏鲍菇时。
杏鲍菇一级菇标准为菌盖直径与菌柄一致，或略小于菌柄，菌柄长在6厘米以上，粗3～5厘米，无病斑，无虫害，菌盖完整二级菇标准为菇体较一级菇小，其他标准同一级菇其余的为等外级菇，如菌盖完全长大展平，菇体。
杏鲍菇熟了是什么样 杏鲍菇是白色的，它炒熟了也是白色，所以很多人分不清怎么样才是熟了其实杏鲍菇只要用锅铲试试变软了就能吃对于爱吃熟烂的人来说，可以等它炒出水，再等水收汁就可以起锅了一般，3分半钟就。
3看菌柄，表面如果有纤维很粗的就是太老了，太细是太嫩了所以10CM的最佳杏鲍菇熟 读者朋友们在阅读完这篇文章后，一定要记得杏鲍菇熟了五分钟后就是最佳的食用阶段，千万不可过早或者过晚如果您知道关于杏鲍菇的。
