都知道螺狮粉的灵魂是酸笋，酸笋酸的够味如果是单纯的酸笋要怎么做菜才好吃？其实在我看来，直接炒成外婆菜就已经是人间美味酸笋和酸菜一样可以和各种食材搭配一起做出美味下饭的菜 比如酸笋炒牛肉 酸笋炒猪大肠酸笋肉片。
如果不坏的话，缸中的水是越久越好，以后就可以直接放新的笋了，注意不管怎么样都不用碰油这是确记的到夏天我家经常做的，我觉得酸类的食物，酸笋是最容易做的了做酸笋是不用换水的酸笋泡制过程中不必。
1用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用2煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用自来水。
1保存方法 1可以将笋酸泡在一只玻璃罐或瓦罐里，使纯水没过笋2将罐子口密封起来3封口处可以用泥封口这样可长时间存放2酸笋制作步骤 1用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过。
做法1将酸笋火腿姜木耳胡萝卜清洗干净之后，切成细丝备用2锅里面放入适量的水，将火腿丝姜丝酸笋丝木耳等等放入锅中，煮开3煮开之后，放入香醋盐胡椒粉4水淀粉倒入锅中勾芡，勾好。
如果你不吃那么快呢，就不要去动它，放一年都不会坏，会越放越酸发酵的过程中呢，它会产生非常多的气体，所以呢过一段时间以后，你会发现，做酸笋的矿泉水瓶子会鼓鼓的涨涨的，吃的时候，记得慢慢的开盖哦。
