1挑选一根新鲜白萝卜，用盐或者苏打粉洗干净2把萝卜切成细条，皮可以保留，泡制出来很脆3用极少量盐搓揉白萝卜，然后拿到阳台晾晒4到5小时，直到萝卜条微微有点软，表面的水分干掉4准备一个干净密封的泡菜。
1方法一准备两个萝卜洗净，萝卜切断辣椒，大蒜，生姜洗净切片备用加盐腌制萝卜出水，去除辣味腌制好的萝卜，晾晒，不能有生水洗净好的，晾晒没生水后才能入缸腌制锅内不准有油质，否则腌制时候会变质锅内加。
1准备白萝卜红辣椒白醋冰糖盐等食材2白萝卜去皮，切片，红辣椒洗净切好PS喜欢吃萝卜皮的可以不去皮3切好萝卜，放盐腌制至萝卜变软4捞出滤干去盐水，把白萝卜放入陶瓷盆中，放冰糖，放。
5萝卜腌制1个小时后软了，也腌出来很多水分，把水倒掉加入凉开水清洗两遍，把腌萝卜的盐味清洗干净，注意一定要清洗至少两遍哟不洗的话萝卜有盐味腌出来的酸萝卜不脆不爽口 6萝卜清洗干净后拽干水分加到调好晾凉。
酸萝卜的做法如下1将萝卜的皮削掉，然后用水把萝卜清洗干净，用刀把萝卜切成薄片，放入碗中2在碗中放入盐，搅拌均匀后腌制15分钟，腌制好后，把萝卜腌出来的水倒掉3将白醋倒入碗中，加入切好的小红辣椒。
做法二白萝卜一个，盐，白醋，白糖，辣椒粉1把白萝卜洗干净，不要去皮，吃起来更脆2把萝卜切成条状或薄片都可，我喜欢切条状，注意要切匀称，把萝卜切好后，抓点盐腌一个小时3再用冷开水冲洗干净盐味后。
