1、原材料切成细丝的酸白菜450克，五花肉一块，瑶柱或虾米音乐两一茶匙，海蛎子数枚，黑木耳黄花菜香莱各适当，粉丝1把，葱段3一茶匙 煮牛肉调味品葱1支，姜2片，八角1枚，酒一一茶匙调味品，盐适量 作法将五花肉；在中国腌制白菜的方法很多种，有酸菜咸菜等，其实著名的韩国泡菜也是腌制的大白菜在我国的东北地区，由于一年很长的时间都是冬季，所以她们也会把白菜做成酸菜腌制存放起来今天就来和大家一起谈谈酸白菜的腌制方法#65；2 加入适量的盐拌均匀，要尽量的拌均匀一些，因为大白菜较多水份，拌好立马就能看到流出很多的；用料 大白菜 3棵 盐 4050克 自制东北酸菜的做法 大白菜去掉老帮，不用清洗，一定不要洗哦，切丝请点击输入图片描述 先把白菜帮片成两片，这样切出的丝更细请点击输入图片描述 每一片白菜都片好请点击；正宗的东北酸菜的做法步骤 1 准备工具煮开水的大锅一个，盆2个以上，腌酸菜的缸一个，筷子一副，以上全部要求无油 2 用大锅煮一锅开水，水开以后用手拿着白菜顶部，将根部的一端放入开水中烫，大概1520秒之后。
2、第一步将买来的白菜放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些第二步腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都必须洗干净，然后装缸第三步装缸东北话音壮缸；秋天，又到了大白菜生长最紧实的季节，这个时候的天冷，很适合腌菜，这次要做的便是一款东北的酸白菜，虽说各地都有用做腌菜的习惯，四川泡菜山西酸菜等等，但相对来说我还是更爱东北的大酸菜，不同的调味不同的食材；或 取用酸白菜时，使用的器具务必干燥无水份无油份，以免酸白菜发霉败坏材料 东北或山东大白菜2颗，水1锅，盐2大匙 做法 1将大白菜对切洗净后彻底沥干水份，置于容器中备用2将水煮沸后加入盐使之溶解3。
3、想要腌酸菜的人还可以使用一些简易的方法，准备一颗圆白菜，盐，小辣椒，糖凉开水，八角，花椒，香料，把白菜破开，然后再把每一边分成四个长条，改成小方块，放进盆子里面放一些盐搅拌均匀，然后在白菜的顶上放一个干净；做法 1把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分2手和刀具洗干净，完全无油切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二3腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油4切好的白菜用开水；东北酸菜的腌渍方法生腌原料大白菜25棵每棵约重2500克，要选高邦心大的白菜粉洗盐250克 米醋一袋250ml工具中等水缸一个也有用塑料桶或收纳箱的 扁平石头一块也有用色拉油空桶刷干净装水代替石头；东北酸菜的做法介绍 在我国的华北东部以及东北的辽宁吉林黑龙江等地，每到冬季大都有用白菜腌制酸菜吃的风俗用白菜腌制的酸菜，营养非富甜脆味美，是冬季人们爱吃的美味佳肴特别是在东北，每到冬季家家户户用。
4、酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的一道东北满族菜，口味酸香咸鲜，营养价值丰富，而且做法简单，容易上手酸菜白肉中的五花肉含脂肪较多，有高血压高脂血症者少吃所需食材 1主料酸菜猪五花肉 辅料宽粉条；酸菜猪肉炖粉条 配料五花肉东北酸菜土豆粉葱姜油料酒盐 做法1酸菜切丝备用，五花肉切片备用2炒锅入油，葱姜爆锅，中火，下五花肉煎至8分熟3加入半勺盐料酒将肉炒入味4加水后，下；做法1把牛肉切成丝，依次加入水淀粉鸡蛋清食盐料酒胡椒粉小苏打生抽，腌制半小时左右2酸白菜先在水中泡半小时后切成细条，再在水中泡半小时，用手挤干水分，下锅中干炒掉水分后盛出3植物油烧；正宗东北酸白菜的腌制方法1 1东北酸白菜的材料与处理 东北酸白菜在腌制时需要的材料很简单，只需要准备新鲜的白菜和食用盐就可以，还要准备一个干净的腌制缸，准备好材料以后，要把白菜外层的老帮去掉，削掉菜头；步骤1大白菜剥去外面不新鲜的皮，备用2一片片掰下，放在清水中泡10分钟洗净3晾干水分，12天4晾干后，切丝细长状态5用盐腌一下，手翻压白菜容易出水6半小时后看到盆底有汁水就可以了7；东北酸菜的做法 1准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀2把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开3加满开水。
