南瓜的皮越粗糙越好切开的南瓜颜色越深越好吃，又甜又面，如果再信心点儿，就看看南瓜的肚脐小的，掐破南瓜皮尝南瓜汁是又涩又甜的，一定是又甜又粉的好南瓜。
有些种子的长短与果实长短有一定的相关性，果长的黄瓜，其种子也细长青皮长形冬瓜，种子光滑，稍长，无边线扁而短的粉皮冬瓜，种子稍宽，有边线中国南瓜种子呈淡黄色，印度南瓜种子皮较白，印度南瓜中瓜长的种子长。
如果不是选择整个南瓜的话，就通过瓜瓤和瓜子来辨别南瓜的好坏，不管是什么南瓜品种，一定要选择金黄色瓜瓤金南瓜最好，瓜瓤颜色越深或者瓜子颗粒越饱满则说明南瓜越成熟，这样选出来的老南瓜是非常糯香甘甜多汁的3掐。
南红玛瑙之中的珠子样式十分丰富，有圆珠扁珠随形珠南瓜珠等等在这么多款式中，南瓜珠的样子备受人们喜爱，它长得像南瓜，看上去十分可爱再加上南红鲜艳的色泽，看上去更是别有一番韵味那么，应该如何鉴别南红。
一是，肉眼看 质量好的白瓜子壳，色泽鲜艳，呈乳白色，米黄色的多半是陈 年的瓜子二是，鼻子闻新鲜的白瓜子有股浓浓的南瓜的味道质量差的或是不新鲜的都有股油腥味道三是瓜子的形状，应该是标准的。
要看个人口感吧，蒸的比较熔’烧的相对比较硬不包括配料手艺好坏大体的区分是这样子。
