1准备好新鲜的牛肉，制作酱牛肉，一般是用牛腱子肉买回来的牛肉，放入冷水中浸泡20分钟时间2接着锅内放入冷水，放入牛肉大火烧开，水开以后，把牛肉捞出来全部倒掉，牛肉捞起3这个时候锅内重新放入清水，放。
家庭酱牛肉主要食材牛腱子1000克做法步骤1牛腱子清水浸泡出血水，冷水下入锅里，大火煮开，将牛肉的血沫煮出来，撇去浮沫将牛肉捞出再清洗干净2锅里倒入适量油，油温2成热后倒入八角2个，香叶3片，桂皮。
1做酱牛肉最好用牛腱子肉，软中带筋有嚼劲，先把外层的多余的筋膜去掉，然后拆成大块，用清水浸泡3个小时以上，中途每一个小时换一次水，充分去除里面的血水这是做酱牛肉的第一泡浸泡去血水2大葱切成段。
第1步，我们要去市场买来新鲜的牛腱子肉做酱牛肉最好的原料就是牛腱子肉，用它来做酱牛肉，切开后不仅纹路分明，口感更加的好吃第2步，把买回来的牛腱子肉，用牙签在牛肉表面扎一些小孔，然后放入盆中倒入适量的。
1做酱牛肉要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃2牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好3牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥4花椒。
1前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩2将丁香花椒八角陈皮小茴香甘草装入调料盒中或自制纱布料包中，桂皮。
酱牛肉做法主料牛腱子1000克豆豉香菇酱35克大葱2段大蒜4粒姜2片红辣椒2个花椒15粒八角1个盐2克老抽15毫升辅料大蒜1头醋15毫升生抽10毫升红油15毫升步骤1牛腱部位，用凉水浸泡2。
炖制时加入少许山楂干也是让牛肉不腥不柴的小窍门，但用量不要太多酱牛肉想要牛肉不腥不柴，缩水少入味足，除了牢记上面的窍门还不够，别忘记，我们说的是要切记“1腌2泡”的窍门才可以酱牛肉窍门三酱汁浸泡 想。
酱牛肉这样做好吃又简单，做法如下用料牛腱子500g海鲜酱油3勺老抽酱油2勺香叶3片桂皮一块八角2个葱一小段姜片3片干辣椒2个黄豆酱2勺面酱2勺蚝油2勺啤酒1听白糖2勺盐少许1牛腱子。
要去购买牛腱子肉，它是膝关节往上大腿上的肉，这部分肉有肉膜包裹，内部有很多筋，纹路很规则，做成酱牛肉最好吃，也非常漂亮做法步骤将牛腱子肉分割成两三个大块，如果一整个去处理的话很不好弄，而且成小块。
步骤1牛腱子肉买回清洗干净，泡入水中半小时去除血水2香料准备好，嫌后面麻烦的可以把香料装入棉袋中3豆瓣酱是川味酱牛肉的灵魂味道不能缺少，去腥增香的葱姜蒜是必备4牛肉泡水去除血水后，拿个扎针。
给大家分享酱牛肉的正确做法，做出来的牛肉酱香浓郁，嫩熟不烂，让你吃一次就忘不了酱牛肉 配料牛腱子 1000克八角 3粒香叶 4片桂皮 1块姜 6片葱段 6段料酒 40克糖 10克老抽 60克生抽 30。
酱牛肉做法一 材料准备牛肉牛腱子肉，料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜制作方法1将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出2之后用68两料酒68。
1主料牛腱子2辅料葱姜蒜八角香叶3调料黄酱甜面酱酱油黄酒白糖老抽4准备好材料，牛肉用水煮大概10分钟，煮的过程中把浮沫撇干净5牛肉捞出，用冷水冲洗干净，直至冲至变冷变硬。
烹饪步骤0材料主料牛肉 辅料葱姜卤包 调料盐鸡精糖生抽老抽料酒黄豆酱 1选肉 酱牛肉所选用的牛肉，都在牛的前半部分，牛腱子也是前半部分的好，因为牛的前半部分活动量大 2部位最好。
