1、这种方法虽然最直接，不过不适合茶叶蛋，煮蛋这类方法怎样判断鸡蛋是否变质 四个小妙招辨别鸡蛋的好坏 2漂浮测试 在一个杯子里倒入水，然后把鸡蛋放进去，如果鸡蛋在水里是平躺在水底的，那么说明鸡蛋是很新鲜的没有变质；如何鉴别鸡蛋的新鲜与否，最简单又最准确的方法就是，把鸡蛋放入一盆水中，完全沉入盆底的，是非常新鲜的，不能完全沉下盆底，与盆底有一定的距离，说明不够新鲜，如果整个鸡蛋飘浮在水面上，可以肯定说鸡蛋已经完了坏了。
2、方法一摇晃法晃动鸡蛋，晃动的越厉害，就越不新鲜，还可能坏了2方法二旋转法鸡蛋转动时蛋壳里有阻力，转23周便会停下而变质鸡蛋则转的快且久，如鸡蛋转3方法三漂浮法拿一碗清水，放入一勺盐；手电筒强光照鸡蛋，如果能看到明显成型的蛋黄，说明还新鲜如果没有看到蛋黄，或者蛋黄变形，那就说明鸡蛋不新鲜；怎么看鸡蛋新鲜不新鲜2 1从外观鸡蛋放在手里边是有手感的新鲜的鸡蛋，手感比较粗糙一些，表面会有一粒粒的凸起，还有一层白色的霜，是本身的一层保护膜不新鲜的鸡蛋，摸在手上手感光滑，会光到发亮，这样的鸡蛋；1 从外表上看鸡蛋放在手上感觉很好新鲜鸡蛋手感粗糙，表面会有隆起和一层白霜，这是一层保护膜如果鸡蛋不新鲜，摸起来会感觉光滑有光泽如果鸡蛋表面有一些黑点，而且从蛋壳中透出来的话，这样的鸡蛋已经腐烂，不能；晃动的声音如果听到明显晃动的声音，通常说明鸡蛋不新鲜看保质期由于家里存放鸡蛋的温度和湿度难以控制，有些鸡蛋即使摇晃也听不到声音，不能说是新鲜的，当它们储存时间较长或接近保质期时，不建议食用储存。
3、1摸一下鸡蛋，新鲜鸡蛋蛋壳粗糙，陈鸡蛋蛋壳光滑，发霉的鸡蛋蛋壳有污点2用手掂一下鸡蛋，新鲜鸡蛋略重，陈旧鸡蛋略轻这个较难辨别3用鼻子去闻，好鸡蛋有轻微的生石灰味道陈鸡蛋因为放置过久会较少有味道；鸡蛋不新鲜的表现1鸡蛋表壳是光滑的，没有粗糙感2晃动鸡蛋，鸡蛋有声音3在光照下鸡蛋呈现灰暗色，而且且空室较大，甚至有污斑怎样辨别鸡蛋新鲜不新鲜 方法一观察蛋壳的颜色清洁程度是否有裂缝等新鲜的；超市的鸡蛋那么多，判断鸡蛋是否新鲜生鸡蛋放到手上边也是有触感的，新鲜生鸡蛋，触感较为不光滑一些，表层会出现一粒粒的突起，也有一层纯白色的霜，是自身的一层防护膜不鲜的生鸡蛋，摸在手里触感光洁，会光到发光。
4、一看看蛋壳的颜色清洁程度是否有裂缝等新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉蛋壳的颜色很多，有的偏粉有的偏黄还有一些偏绿，其实营养都差不多二晃购买鸡蛋时用；判断鸡蛋是否新鲜，新鲜的鸡蛋蛋壳表面有光泽完整，蛋壳上还有一层白霜，如果摇起来会有空档的感觉，而且分量很轻，这样的鸡蛋就是坏的，鸡蛋不新鲜，摇起来没有声音比较实的就是新鲜鸡蛋；这是最直接的判断方法2漂浮测试把鸡蛋放在冷水盆中，水面高度约为鸡蛋高度的两倍如果鸡蛋平躺在水底，说明很新鲜，新鲜的鸡蛋会沉到碗底，而且可能是侧面贴着碗底可如果倾斜或直立在水中，说明存放的时间较长了；想要分辨新鲜的鸡蛋和不新鲜的鸡蛋的话，最简单的方法就是拿起鸡蛋摇一摇，如果鸡蛋有晃动，那么这个鸡蛋就不新鲜了。
5、妙招三用手摸一般新鲜鸡蛋皮外面都会有些白色粉末，如果用手摸鸡蛋表皮，这些粉末很容易附着在手上，那说明鸡蛋还很新鲜，如果抚摸后一点粉末也没有，那说明鸡蛋可能经过很多摩擦，有可能已经不新鲜了妙招四用手晃动。
