3热锅，倒入少许油，先放入作法2的大肠黄豆芽爆炒至豆芽熟待，加入嫩姜丝及调味料以大火炒均匀即可做法四 材料 肥肠1包3条，洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量做法 1肥肠彻底洗净。
3锅内热油，先把酸菜和青椒，红青椒炒一会，再放大肠下去一起炒4锅盖闷一会就可以盛盘了，别炒太久了，不然老了，就不脆了4做法二 用料 猪大肠600克 辅料 调料 爆炒肥肠的做法 原料肥肠600克 清洗面粉。
1将熟大肠切成斜形小段青椒去蒂籽，大白菜去叶，分别洗净切在菱形小片待用2炒锅上火烧热，舀入熟猪油60克，投入猪肥肠，葱片煸炒，再放入青椒大白菜片同炒，加绍酒酱油白糖味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋。
淀粉水能让肥肠的口感更脆用热油把红辣椒爆香，再加入肥肠一同翻炒，这样炒出来的肥肠，一点肥肠味道都没有，反而更香，辣劲儿十足的肥肠，配着酒来吃，口感会肥肠劲爆，除了淀粉水，在炒的时候需要开大火来爆炒。
1水烧开，大约用15分钟将肥肠煮熟熟后冷水冲洗下，切成小段并滤干2将辣椒，姜等各种食材切好3热锅，倒油，开小火将姜有蒜的加蒜放锅中翻炒30秒4放肥肠和少许盐大火爆炒3分钟后，再放料酒。
四爆炒肥肠 所有的食材都准备好之后，接下来我们就可以起锅烧油了，油热之后，放入几颗花椒炒香，把肥肠倒进去，大火猛炒将它爆香，一直炒到七八成熟，就可以把洋葱放进去了，洋葱放进去之后继续翻炒翻炒一会之后。
油爆肥肠提前准备猪大肠小葱姜片辣椒干青椒小辣椒食用盐生抽酱油老抽王老陈醋蒜黄米酒味精1清理猪大肠 猪大肠非常脏，上边有残余的大便植物油脂，用清水是压根洗不干净的如果只是拿水。
炒猪大肠又脆又香的方法是做成爆炒肥肠，在下肥肠的时候注意用大火快速翻炒，时间不宜过长，否则就不脆了，具体做法如下1我们一定要买这种比较薄的直肠不要选择比较厚的肠头，我们往里面加少许的食盐，再来一点高度。
爆炒肥肠的技巧 1想要肥肠又香又脆，在烹饪的过程中一定要用大火，并且还要下入一勺豆瓣酱，这样才能够炒出自己想要的效果2下肥肠翻炒的时候，锅中一定要冒青烟，因为在家不能达到饭店里面冒火的状态，但锅一定要烧。
5接着倒入白醋揉搓，这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净啦6锅里烧水，放入姜片蒜片和料酒，将肥肠放入煮10分钟左右7捞出切小段，备用，然后把配料都切好8锅中热油，先爆香配料9倒入肥肠翻炒，调入。
炒肥肠，需要加水淀粉勾芡吗很多人弄错，难怪大肠不香还很臭，肥肠要用冷水下锅焯水，然后再另起锅，加入香叶八角，姜片，料酒，加少许黄酒效果更佳，去腥更有效，大火烧开，加适量盐，慢火炖40分钟，捞出备用煮。
5肥肠腌制好以后，需要起锅热油，锅中多加入一些油然后把肥肠加入到热油中，用大火对肥肠进行爆炒，大概三分钟左右，等肥肠表面微微卷起时，将火转为小火，继续对肥肠翻炒三分钟左右6把准备好的大葱芹菜等。
7锅里加水把洗好的肥肠，八角 桂皮 香叶 姜片 一瓶盖料酒一起入锅8大火煮开，转小火煮15分钟左右，捞出肥肠冲洗沥干水9姜蒜片，切好的大葱，彩椒，肥肠10锅里放油爆香姜蒜片入肥肠爆炒，放入大葱白炒。
第五步再起锅加油烧热，放入小米椒和蒜片，小火炒香，炒香之后，将猪大肠倒入锅中，转成大火爆炒，炒约3分钟，炒至猪大肠卷起，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，然后将酸菜放入锅中，大火快速地翻炒。
放入豆花进味，肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘，上面撒上香葱花即成注意煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，二是要煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干净，烧制时一定要烧入味，味才。
4接着倒入白醋揉搓，这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净啦 5锅里烧水，放入姜片蒜片和料酒，将肥肠放入煮10分钟左右 6捞出切小段，备用，然后把配料都切好 7锅中热油，先爆香配料 8倒入肥肠翻炒，调入盐白糖。
2烧锅下油，爆香姜蒜加青红椒，木耳精盐味精炒熟上碟3再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟爆炒肥肠 1把肥肠。
主料猪肥肠 配料油山奈八角老姜草果茴香酱油永川豆豉洋葱青椒干海椒蒜片老姜花椒黄豆花生鸡精 爆炒肥肠做法1猪肥肠洗净入沸水中过一下，起油锅将山奈八角老姜草果茴香炒。
