做麻辣肥肠鸡的时候提前将肥肠处理好，然后腌制入味肥肠鸡是一道家常小吃，大多数人都很喜欢，大家并不知道如何做才能让肥肠鸡更加美味制作的时候要准备肥肠，青椒，鸡腿肉，洋葱然后把肥肠全部都切成段，青椒切成块。
麻辣肥肠的做法步骤 1 猪大肠500g 青红尖椒各两根 2 把猪大肠的内壁翻出来后用清水反复冲洗 3 锅中倒入一小碗清水，烧热后加入猪大肠，料酒 煮5分钟左右 4 把煮好的大肠取出凉到不烫手后剥去大肠内壁的肥肉 5 把处理。
1肥肠洗净，加姜葱入高压锅10分钟，捞出切短段2把金针菇土豆粉青笋尖芹菜和豆芽汆水，放在煲仔底3往净锅里舀入自制的香辣底料先炒香，再倒入鲜汤烧开，放入肥肠稍煮，捞入煲仔内4往锅里的汤汁调入啱味精。
2锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒1干水分，加入白酒精盐味精蚝油酱油煸炒入味，再加入鲜汤八角桂皮整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角桂皮整干椒。
香辣肥肠的做法 在菜场买煮好的肥肠，切段备用如果是生肥肠，要拿回来好好清理干净，并加入姜蒜苗煮熟，不能煮得太过冷油下花椒粒草果八角，炒出香味，加入干辣椒姜丝蒜瓣继续炒香加入糟辣椒剁椒。
引言肥肠炒辣椒是一道农家菜，并且口味鲜香麻辣对于口味微重人来说，那可是非常好的下饭菜，肥肠又是猪大肠肉质筋道有韧性，其中猪小肠最瘦而肠头最肥，猪大肠猪大肠有一定的润燥止血的作用，能够缓解痔疮便秘便血。
