毛肚，又被称作牛肚，源自黄牛或水牛的胃。它可是营养丰富的食材，有着让人称道的功效。
说到功效，牛肚的滋补作用可不是闹着玩的。它富含蛋白质、脂肪，以及人体必需的矿物质和维生素，能够有效补充身体所需营养。每天适量食用，能够让身体稳定摄入营养物质，从而达到增强体质、保持健康的效果。
牛肚的营养价值更是不可小觑。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质，还有维生素B1、B2和烟酸等营养物质。这些营养成分对于大多数人来说都是适宜的，特别是那些营养缺乏、体质虚弱的人群，牛肚更是他们的营养佳品。
有一类人是要禁吃的，那就是对牛肚过敏的患者。食用牛肚可能会引起过敏反应，所以这类人群一定要忌口。
至于用量，其实可以根据个人口味来适量食用。虽然牛肚可以和大多数水果蔬菜一起食用，但也要避免暴饮暴食，以免引起身体不适。
谈到牛肚的食用方法，那可真是五花八门。它可以做成双椒蚝油牛肚、干锅牛肚、香辣牛肚砂锅、爆炒牛肚、凉拌肚丝等等。每一种做法都有其独特的口感和风味，让人垂涎欲滴。
其中，双椒蚝油牛肚是将葱、姜、蒜、青红椒爆香，再放入牛肚丝、料酒、香菇、耗油、盐、鸡精等翻炒均匀即可；干锅牛肚则是将花椒、姜、辣皮子炒香，再加入牛肚和其他调料一起炒熟；香辣牛肚砂锅则是将多种食材放入砂锅中煮熟；爆炒牛肚则是将各种调料和牛肚一起炒熟；凉拌肚丝则是将青椒、胡萝卜、牛肚焯水后，加入调料搅拌均匀即可食用。
最后温馨提示，选购牛肚时要留意颜色。优质的牛肚颜色应是白略带浅黄，呈自然的淡黄色。如果叶片厚肥且颜色过于白净，可能是用药水浸泡过的，这样的牛肚就不要选购了。
