奶酪作为中国西北游牧民族的珍贵传统食品，如内蒙古的奶豆腐，新疆的乳饼等，体现了浓郁的游牧文化。其历史与牛奶一同酝酿出的独特风味让人难以忘怀。特别是奶酪的营养价值丰富，被誉为奶中黄金。在西方，奶酪的普及程度极高，但在我国仍有许多人对它知之甚少。那么，关于奶酪的种种奥秘，让我们一起揭晓。
目录
奶酪对宝宝的好处
奶酪的吃法与种类
奶酪的营养价值
不同人群如何选择奶酪
世界最古老的奶酪故事
一、奶酪对宝宝的好处
奶酪，被誉为健康的黄金食品，对儿童的生长发育具有显著促进作用。其丰富的维生素、矿物质以及蛋白质等营养成分，有助于宝宝的健康成长。具体来说：
1. 维生素丰富助成长：奶酪含有维生素A、D、E及B族系列，对宝宝的健康成长至关重要。
2. 矿物质全面强骨骼：奶酪中的钙、磷、镁等矿物质有助于宝宝骨骼的生长和健康发育。
3. 消化率高易吸收：奶酪中的蛋白质主要是酪蛋白，消化率高达97.5%，易于宝宝吸收。
4. 脂肪合理健脑力：奶酪中的乳脂肪含有亚油酸和亚麻油酸，以及有助于智力发育的磷脂酰胆碱和鞘磷脂。
5. 吃法多样易料理：奶酪可以直接食用，也可以用于制作各种美食，如煮粥、拌果蔬等，为宝宝带来美味的享受。
二、奶酪的吃法与种类
奶酪的种类繁多，不同的奶酪有不同的吃法。例如：
马苏里拉奶酪：常用于制作披萨或西餐热菜，其独特的拉丝效果是其他奶酪无法比拟的。
中国奶酪：即我们常说的奶豆腐或奶干，质地较硬，味道浓郁，可直接食用或搭配其他食材。蓝纹奶酪：味道较为浓烈，适合搭配红酒食用或单独品尝。白霉奶酪：表皮有霉菌覆盖，口感细腻。奶油奶酪：质地细腻，口感柔和，常用于制作轻乳酪蛋糕等糕点。这些奶酪都可以搭配牛奶或淡奶油食用，增添口感。
三、奶酪的营养价值
奶酪是牛奶浓缩的精华，其营养价值极高。据中国奶业协会常务理事南庆贤介绍，数千年前游牧民族在沙漠中偶然发现了奶酪的制作方法。经过发酵、凝结、提炼等工艺，牛奶中的营养成分得以浓缩，并产生许多对人体有益的物质。每100克奶酪中含有高达799毫克的钙，是牛奶的7倍之多。奶酪中的乳酸菌能增强人体抵抗力，促进代谢，增强活力。各国研究均表明，奶酪具有保护眼睛健康、呵护肌肤、保护牙齿、维持肠道菌群平衡等功效。与牛奶相比，相同量的奶酪营养价值更高；与酸奶相比，奶酪浓度更高；至于奶片则无法与之相提并论。奶酪还能解决乳糖不耐受的问题，更容易被亚洲人接受。尽管中国人对奶酪的接受程度正在逐步提高，但相较于其他国家仍有一定差距。我们应更加了解并推广奶酪的营养价值与健康功效。中国传统的奶酪制作技艺与美食文化也值得我们去传承与发扬。让我们共同品味这奶中佳品所带来的美味与健康吧！当人们逐渐改变生活方式时，奶酪的消费量确实在上升，但与西方国家相比，仍存在显著的差距。国人对于奶酪的接受度较低，这其中有多方面的原因。
南庆贤认为，首要原因是奶酪的价格相对较高，使得许多消费者对其望而却步。另一个原因则涉及到口味偏好——正如西方人可能不喜欢豆汁一样，许多中国人也不习惯奶酪发酵后特有的味道。不可否认的是，奶酪是一种营养丰富、易于吸收的食品，它能帮助我们更高效地摄取多种营养。
那么，如何享用奶酪呢？奶酪的食用方式多种多样。它可以作为西餐的配料，如披萨、蛋糕的重要成分；也可以单独作为主菜，搭配面包、饼干、汉堡包等主食食用。奶酪还可以与水果搭配，为日常饮食增添一抹风味。对于中国人来说，可以根据自己的饮食习惯选择合适的奶酪品种，逐渐尝试接受这种食品。奶酪粉可以直接撒在烹饪好的食物上，硬奶酪可以夹在面包中食用，而松软的奶酪则适合制作甜品。特别是那些以片状为主的奶酪，非常适合忙碌的学生和上班族，两片面包夹上一片奶酪，便是一份简单而又营养丰富的早餐。
但需要注意的是，奶酪含有较高的蛋白质，细菌容易繁殖，因此购买后一定要妥善保存。
针对不同人群，奶酪的选择也有所不同。对于1-3岁的婴幼儿来说，专家建议可以选择价格较高但奶香味更浓、钠含量较低的优质宝宝奶酪。虽然奶酪营养丰富，但家长应注意控制食量，将其作为辅食而非主食喂养。对于3-10岁的儿童来说，成长奶酪是一个不错的选择，它们含有各种营养成分以及DHA藻油和维生素等，适合孩子生长发育的需要。然而家长应注意控制糖分摄入以免影响孩子的牙齿健康。对于成年人来说，可以根据个人口味选择早餐奶酪的类型。天然奶酪和再制奶酪都有其特点可根据个人需求选购并注意储存方式以避免变质问题发生。在选择购买奶酪时还需要注意包装完好程度以及营养成分等指标是否符合标准以确保食用安全。另外虽然口感丰富但也要控制食用量避免过量摄入脂肪和钠对身体造成不良影响。值得一提的是许多成年人喜欢片状奶酪因为它们方便携带且口感丰富搭配早餐食用非常合适。同时专家提醒消费者在购买时应注意选择内包装是锡纸的密封性好且储存时间久的奶酪产品以确保食品的新鲜度和口感。奶酪作为一种浓缩牛奶的健康食品它含有丰富的蛋白质脂肪等营养成分但同时也需要注意适量食用并妥善保存以保持其最佳的食用效果和价值体验美妙的口感之旅！探秘世界上最古老奶酪的起源与制作工艺
在广袤无垠的塔克拉玛干沙漠中，一段神秘的传说悄然揭开面纱。最古老奶酪的踪迹在这里被发现，它居然隐藏在一具千年木乃伊的身上，穿越了时空的隧道，向我们诉说着远古的乳制品工艺。
这具神秘木乃伊是在中国新疆挖掘的，距今已有三千六百多年的历史。科学家通过一系列先进的技术分析，包括红外技术、有机元素分析和蛋白质组学，确认这具干尸身上的样品主要是牛奶制品。这些奶酪的制作工艺令人惊叹，它们居然是通过将牛奶与细菌、酵母菌混合，模拟出现今白软干酪的制作过程。
这种古老奶酪的发现，得益于沙漠的特殊环境以及独特的保存方法。塔克拉玛干沙漠的干燥空气和含盐土壤为奶酪的保存提供了得天独厚的条件。干尸和奶酪被放置在沙丘中的木船下，用牛皮紧紧包裹，基本上处于真空状态，使得奶酪得以完好保存至今。
科学家的研究还发现，这种古老奶酪不含乳糖，制作成本低廉，适用于大众平民。它的制作方法是通过将牛奶放入动物内脏制成的袋子中，利用凝乳酶使牛奶凝固。这种偶然发现的制作方式展示了古代人们如何巧妙地将自然资源转化为美味的食物。
最古老奶酪的出现，不仅让我们了解了古代乳制品工艺的面貌，也揭示了人们对生死的独特理解。在古代文明中，死者陪葬品通常是葡萄酒和面包，而这具木乃伊身上发现的奶酪可能被作为死者轮回再世的食物。这种观念展示了古代人们对生命的珍视和对未知的探求。
世界上最古老奶酪的发现，不仅让我们领略了古代乳制品工艺的精湛技艺，也让我们对古人的智慧和勇气有了更深的认识。这种跨越时空的美味传说，将继续激发我们对食品历史和文化的研究热情。
