豆沙月饼，一道让人难以忘怀的传统美味。那独特的红豆沙馅，使得它在众多月饼中脱颖而出，深受大众喜爱。制作豆沙月饼，不仅需要独特的馅料，更要讲究制作方法和步骤。
主要食材有：低筋面粉400克、转化糖浆300克、枧水4克、花生油100克，以及核心配料——红豆沙馅1500克。
制作流程如下：
将红豆沙馅分成约55克一份，搓圆。接着，将转化糖浆与枧水搅拌均匀后，加入花生油并充分混合，然后倒入低粉，搅拌成面团，静置1小时。之后，将面团分成约30克一份。
然后，取一份面团，推开成圆饼皮，放入豆沙馅。巧妙地由下向上推饼皮，直至完全包裹住红豆沙。刚出炉的月饼虽然软，但放凉后表皮会有些硬。其实，这是正常现象。放凉后的月饼，经过3至4天的回油过程，表皮会重新变得柔软，此时的月饼口感最佳。
制作过程中，要将面团沾上一点粉，再次搓圆后，放入月饼模中压实。然后，将月饼生坯放在烤盘上，喷上少许清水。这一步非常重要，可以防止烤的时候表皮开裂。进入200度预热的烤箱，先烤5分钟，取出后均匀涂抹蛋液，再次烘烤15分钟，直至表面金黄即可出炉。
烘烤完成后，让月饼自然冷却。保存好后，大约3天回油就可以品尝了。此时的豆沙月饼，外皮柔软、馅料丰富、味道醇厚，绝对是一道美味的传统点心。
