随着季节的转换，秋意渐浓，街头巷尾的农贸市场也开始热闹起来。细心的消费者会发现，此时街头巷尾的柿子逐渐隐去，取而代之的是琳琅满目的柿饼。近日，记者深入探访了省城多家农贸市场，发现许多消费者对柿饼情有独钟，特别是在选购柿饼时，他们更偏爱那些覆盖着厚厚白霜的柿饼。背后的真相却并非尽如人意。
在探访过程中，记者发现大部分商贩都会宣称自己销售的柿饼上的白霜是天然形成的。有业内人士却透露，有些柿饼上的白霜其实是人为添加的。在省城的一家水果摊位上，记者看到了两个不同价位的柿饼，价格较高的柿饼上的白霜明显更多。当被问及如何区分柿饼的好坏时，摊主表示越白的柿饼越好。真正的天然柿霜是如何形成的呢？一位来自河南的柿饼批发商田先生给出了答案。他解释说，正宗的柿饼上的白粉是葡萄糖粉末，是从晒成柿饼的柿子中自然渗透出来的。新鲜的柿子含有大量水分和葡萄糖、果糖等，晒成柿饼后水分蒸发，果肉中的葡萄糖和果糖就渗透到表皮上形成了白色粉末。也有批发商为了省时省力选择人工“增白”，使用食用钛白粉给柿饼涂抹。据了解，按照国家规定，食品中是可以添加钛白粉的，但必须遵循不超标的原则。每千克食品中最大的使用量是2克。那么如何区分柿饼上的白霜是天然形成的还是人为添加的呢？一位陕西富平的柿饼批发商董先生透露了一些鉴别方法。真正的天然柿霜是纯白的，给人的感觉是既白净又有层次感；而人为添加的钛白粉则是泛黄的白，没有层次感。此外天然柿霜入口即化，而人为添加的则无法做到。采访中，一些省城的柿饼零售商也表示如果柿饼上的白霜能够轻易抖掉那么很可能是人为添加的钛白粉。
在了解了这些真相之后消费者们在选购柿饼时也可以更加明智地做出选择不仅要关注柿饼的美味更要关注食品安全和健康保障选购那些天然、无添加的柿饼以保障自己的健康和安全。
