在古老而神秘的藏医学中，藏医们早在至少西元1世纪就已开始利用自然赋予的野生蔬果、动物和矿物来治疗疾病。他们深信“有毒就有药”，这是一种朴素而深刻的智慧。
在众多有毒物质中，让许多西医头痛的重金属之毒，有一种简单而常见的解决方案——那就是香菜（芫荽）。在菜市场上随处可见的香菜，竟然是解决重金属毒素的良药。
研究表明，持续摄取香菜一段时间，能够清除心、肝、肺、肾以及消化道里的重金属毒素。不仅如此，香菜还能平衡血糖，促进食欲，消除眼睛炎症，对抗细菌，减缓神经衰弱，解决大脑难以形成清晰思维和记忆的现象——“脑雾”。这种神奇的植物，无论是在东方还是西方，都受到医生们的青睐。
藏药古籍《宇妥本草》中对香菜有详细的描述，并将其用于治疗多种疾病。中医的《本草纲目》也对香菜有高度评价，认为其性温味辛，能够消食化谷，治五脏，补不足。作为一种原产于地中海的药用蔬菜，香菜被经西域引入中国，已有悠久的历史。
除了食用香菜来清除体内重金属外，我们还需要关注日常生活中如何清洗蔬果以去除农药残留。对于大多数台湾的农药来说，用清水冲洗就足以洗净。长时间的浸泡反而会让蔬果吸入更多农药，营养也会流失。建议使用活水轻轻冲洗蔬果10~15分钟，小刷轻轻刷洗表面即可。
那么，怎样吃香菜才能发挥其食疗价值呢？仅仅吃菜肴装饰用的1、2片小叶子是不够的。为了达到清除体内重金属和其他多种疾病的目的，建议每次至少食用1、2株新鲜香菜。
作者谭敦慈提醒，对于某些特定疾病的患者，食用香菜需谨慎。他也分享了一些关于排毒的建议。除了食用香菜外，他还建议人们多泡温泉、做有氧运动等，通过深层排汗将体内的毒素排出。
节录自《不生病的藏传养生术身心灵全面关照的预防医学》，由时报文化出版。除了的内容外，还有更多关于养生、健康的知识值得我们去。比如如何防癌、排毒、通便秘等。同时也推荐阅读关于蔬菜处理技巧的文章，了解如何更好地清洗蔬菜，保护我们的健康。
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