我的友人提议在秋冬之际购买一些花胶滋补身体。我之前未曾尝试过花胶，听闻其是由鱼鳔制作而成，心中不禁好奇，这样的食物腥味会否过重？
关于花胶的腥味，这实际上取决于多种因素。花胶，又名鱼肚，是由鱼腹中的鱼鳔切开晒干后制成。刚制成的干花胶难免带有一定的鱼腥味。尤其是新鲜制作、年份较短的花胶，其腥味相对较重。经过几年陈放的花胶，其腥味几乎微乎其微。所以在选择花胶时，仅凭气味来判断食材的优劣并不准确。
值得一提的是，花胶的存放时间越久，其品质越显珍贵。与其他有保质期的食物不同，花胶即使过了保质期，只要未变质，仍然可以食用。而且，花胶存放的时间越长，其鱼油会逐渐挥发，腥味也会随之变淡。花胶的生物水含量会降低，重量变轻，营养成分更易被人体吸收，食用效果更佳，更具滋补价值。
若想降低花胶的腥味，可以尝试以下方法：将花胶清洗干净放入容器，加适量冷水浸泡一晚。然后，把泡好的花胶冲洗干净，这时会发现花胶已经变软。接着，烧热水并加入生姜去腥，将花胶煮沸后，再焖至水温变冷。把花胶捞出沥干水分，放入清水中继续泡发4-5小时即可烹饪。如果不介意腥味，可以只进行前两步。
至于煲汤时应该放多少花胶，建议一次使用15-20克的花胶。由于花胶大小不一，按克数食用更为妥当。花胶中含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，虽然对人体有良好的滋补效果，但任何食物都不宜过量食用。花胶中的大分子蛋白质需要经过较长时间分解才能被人体吸收，如果一次食用过多，可能会出现消化不良的现象。适量食用花胶，才能发挥其最佳的滋补效果。
