三 主料 鲈鱼或罗非鱼鲶鱼都可以不要用鲤鱼一条，最好是活鱼， 材料鲤鱼600克，泡酸菜100克，泡红辣椒25克，泡子姜，葱花各15克，花椒3克，蒜5克，肉汤500克，熟菜油500克 做法将鱼两面各划三刀，酸菜滤干水分，切成细丝。
酸菜鱼的做法如下点击了解更多加盟项目1鱼清理干净后用开水冲泡一下，把鱼肉切成片，用清水涮洗一下血水2鱼片放进盆子里加入料酒胡椒粉蛋清生粉搅拌均匀腌制10分钟3鱼头鱼骨头倒上料酒葱姜腌制。
酸菜鱼的做法 1将鲈鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下 来将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成。
平时和家人就比较喜欢吃鲈鱼，因为鲈鱼刺少肉嫩，而且营养丰富，很适合做给老人和孩子吃，一般吃鲈鱼，我们都喜欢清蒸或水煮鱼片，很多餐厅里做的酸菜鱼，也是用鲈鱼来做的，口感嫩滑又没腥味，因为它的刺比较软且少，我们。
1将鲈鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的#39鱼肉片下来将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用2在。
