1 看健康小龙虾形状完整，个头均匀，头身各一半，颜色红亮，腹毛爪毛干净，腹白劣质小龙虾大小不均，脑袋大身子小，颜色异常，关节腹毛爪毛较脏，体有破损，体软掉拖均为不新鲜2 闻正常虾；那么怎么看小龙虾新鲜不新鲜呢下面让我们具体来看看吧小龙虾不新鲜是什么样的 1体形不弯曲 新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度而不新鲜的虾，头与体壳与肉相连松懈，头尾；尤其是色发红身软掉拖的虾都是不新鲜的，尽量不要吃2辨别龙虾的“年龄”看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无。
3看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的4小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内；要看一下小龙虾的背部，如果小龙虾的背部特别的红亮，那这种小龙虾就比较的新鲜，而且质量比较的好接着可以看一看小龙虾的腹部绒毛以及爪上的毫毛，如果这里的毛毛和腹部绒毛都是特别的白净整洁，那就代表这种小龙虾是。
死的虾绝对不能吃，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子而且，龙虾含有大量的组氨酸，当龙虾死后，这些组氨酸会很快变成有毒物质，人食用后易引起食物中毒只有因冰镇后才死的小龙虾能吃冰镇前就死了是；1看正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身子几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛爪毛干净，腹白2闻水质好的区域养殖的，无腐败重金属等味道，含有一股自然的水腥味，虾腥味而被污染的小龙；判断小龙虾是否新鲜，可观察外观，个头均匀颜色红亮和腹毛干净就是新鲜的新鲜的龙虾经过高温烹煮时虾尾会卷起，虾钳不会掉，肉质紧实，而死的小龙虾下锅后，虾尾是直的，虾头和虾钳很容易掉，且口感比较柴，可能还；尤其是色发红身软掉拖的虾都是不新鲜的，尽量不要吃辨别小龙虾是在清水还是浑水中生存的一看背部，红亮干净，这就尚可二看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的辨别龙虾的“。
鉴别雌龙虾的方法是，如果龙虾的头体连接部位下表皮有一对成三角的小刺，就是雌虾食用前鉴别的方法也很简单，就是咬一下，如果咬时肉不发软，非常“有嚼头”，有汁流出，就是熟的或者观察被咬开的横截面颜色；买虾时还应该用手捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干发软新鲜的龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性食用前鉴别的方法也很简单，就是咬一下，如果咬时肉不。
1新鲜的小龙虾的口感紧实有嚼劲，汁水饱满，肉质鲜香，虾黄颜色呈金黄色而死的小龙虾肉质松弛比较柴，虾壳偏软，虾黄颜色偏灰，可能还会有异味2死小龙虾与活小龙虾有两点最明显的区别活小龙虾煮熟后尾部曲卷；被污染的小龙虾大小不匀脑袋大身子小颜色褐红或铁红关节处较脏腹部毛脏头部有污物或是寄生虫尤其是色发红身软掉拖的虾都是不新鲜的，尽量不要吃2闻 水质好的区域养殖的小龙虾无腐败重金属等。
新鲜的小龙虾一般颜色都是红色的，并且表皮非常有光泽，翻过来观察小龙虾的腹部和爪子都是白色，并且不带任何污泥的如果是被污染过的小龙虾一般翻过来观察腹部和爪子的颜色都是黑色或者是棕色的，比较脏，一般这样的小龙虾；新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性若是原料不新鲜，或者用的是死虾，则肉质酥软，看上去空空的不饱满，还可以看虾炸好后的形状如果尾部蜷曲，说明虾入锅前是活的如果尾部是直的，则说明虾入。
