3将腐好的豆腐放入无油无水无菌开水烫的容器中4将上面讲的全部调料煮水，煮开之后过滤掉调料然后放凉倒入放豆腐乳的容器中，调料水没过腐乳即可一定要多放一点盐，不够咸的话臭豆腐乳的味道出不来5容器；1腌制腐乳豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳这种加工法的特点豆腐坯不经发酵无前期发酵直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟其缺点是蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸。
1准备制作臭腐乳的食材准备一块新鲜的豆腐，不能是太老不能是太嫩的然后再准备一些十三香盐花椒鸡精辣椒面等还需要准备一个可以密封的容器，以做后面储存臭腐乳用2将臭腐乳密封让其发酵这；豆腐乳怎么做 1老豆腐白酒干辣椒末盐白糖鸡精调和油2我们要将老豆腐切成小块，然后要将豆腐当中的水分沥干净，至少要一天一夜，然后取一个能够密封好的容器在容器中垫上稻草，也可以选用粽叶等。
做法如下1我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块2在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭。
1、4取出将菌毛去掉，装在罐内，一层豆腐撒一层盐过7天倒罐，改为放一层豆腐，撒一层五香料，灌入豆腐浆，将罐封好2个月后取出，即是臭豆腐了5贮存应置于密闭的容器中如浸入臭豆腐汤汁，存放在阴凉。
2、6第二天，往瓶中倒少量白酒，盖上瓶盖，基本上豆腐乳就算做好了7大概过半个月，密封的豆腐乳就可以拿出来吃了信阳市这一地域可能许多大家都并不是很清晰，它是归属于一个较为小的地域，可是本地油炸臭豆腐卷。
3、1将豆腐在太阳下晒一天2将豆腐划成小块，撒满盐装入容器中，滴水4至5小时3大料粉草果粉花椒粉辣椒粉盐少许，放在一起和匀，姜切丝备用4豆腐在酒里滚一下，再放上和匀的佐料粉，即可装在瓶中。
4、自制臭豆腐的方式 以下1把水豆腐切片放进器皿2提前准备臭豆腐乳三块3用少量水将油炸臭豆腐乳状液开，搅拌均匀4倒进高宽比数的纯粮酒5将调好的油炸臭豆腐液倒进水豆腐中6器皿盖上，放到阴凉。
5、取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分2把干红椒末放入盆内，放精盐酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤味精对成汁备用3锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空。
6、5容器密闭保存一周左右，即可打开食用，吃的时候可以放一点香油或者其他的植物油，最好不要放香油，因为香油会掩盖豆腐乳本身的香味，如果口味重也可以放一点酱油增加味道这样做的话一斤豆腐可以做几十块臭豆腐乳，非常的。
7、做法见下面，买块豆腐，放入碗中，盖上塑料袋，等到它自然发酵变臭，就可以了拿出臭好的豆腐，放入碗中，放适量蒜苗，鸡精，盐调味，倒入香油就可以了臭豆腐乳是腐乳的一种，由大豆制成的豆腐，在经过微生物。
8、怎么制作臭豆腐乳#160臭豆腐乳是我国很多的确否会制作的一种调味品，也可以单独搭配米饭食用，相较于去市面上购买臭豆腐乳，很多人会自己在家动手制作，着花样吃起来也会更加的健康放心，那么这样时候就需要掌握正确的。
9、1食材豆腐个人适量广椒面适量食盐适量胡椒粉适量花椒粉适量香料适量白糖适量香油适量2豆腐要选自己做的那种老豆腐，机器打出来的豆腐不行老豆腐特有的香，是豆腐乳的精华所在老豆腐用清水洗净后。
10、1把豆腐上蒸锅蒸一下，去除水分，放凉备用 然后把豆腐切厚片锅内加油，放入切好的豆腐，开始炸 2炸成金黄色捞出控油 3调一下酱汁臭豆腐乳压碎，倒入少许臭豆腐汁芝麻酱加一点水搅拌孜然粉辣酱粉芝麻淋上热油。
1将买回来的豆腐清水洗净 2将豆腐用清水浸泡20分钟左右捞起沥干水分3将豆腐切成大小合适的块，4将豆腐块摆放在蒸屉里，再盖上纱布 5放在温暖的地方让豆腐发霉，大约1个星期时间，当豆腐表面变成黄色而且有一层。
步骤准备豆腐选择新鲜的豆腐，尽量选用比较紧实的豆腐将豆腐切成小块，每块约23厘米大小腌制豆腐在一个干净的容器中，均匀地撒上一层米糠将豆腐块均匀地放置在米糠上，并用米糠覆盖豆腐块，确保完全包裹然后。
在家里怎么腌制臭豆腐方法一 材料北豆腐适量臭豆腐乳适量白酒适量矿泉水适量做法1北豆腐切块，放入容器2准备臭豆腐乳三块3用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀4倒入高度数的白酒5将调好的。
