在夏季，凉拌菜是备受青睐的，吃起来清爽可口，不油腻，而茄子酱就是这样一种菜。它的做法相当简单，来学习一下吧。
茄子小葱清洗干净
茄子控干水份、如果太大就切一下、锅里倒入适量的油、放入茄子、小火慢煎
勤翻面、别糊了
熟透倒出多余的油、放入豆瓣酱
用筷子把茄子分成细条、和豆瓣酱一起拌匀
小葱用刀切丝或是用手直接撕成丝都可以，平铺在盘子底部、盛出茄酱
可以开吃啦、保证你一碗米饭不够吃嘿嘿
烹饪技巧
1:洗后的茄子表面的水份一定要控干，或者用厨房专用纸巾吸干也可以，防止放入油锅里有水，油会溅到身上。2一定要小火慢煎，茄子慢慢变熟的时候也会出少许水份，要小心被油溅到。
